Аурикулярия

Гриб аурикулярия, или аурикулария ушковидная, привлекает внимание своим необычным внешним видом и ценными питательными свойствами. Эта статья предлагает подробную информацию о грибе аурикулярии, включая места обитания, виды, калорийность, выращивание и интересные факты. Если вы хотите узнать больше о этом удивительном грибе и его использовании, то прочтение этой статьи будет важным и полезным для вас.

Общая информация о грибе

Аурикулярия или аурикулария уховидная принадлежит к роду базидиомицетовых грибов, которые входят в семейство аурикуляриевые.

Аурикулярию назвали уховидной за очевидное сходство с ухом человека. Также гриб встречается под названиями «еврейское ухо» и «Иудино ухо». Подобные народные названия восходят к библейской легенде об Иуде Искариоте, который повесился на бузине. А гриб аурикулярию наиболее часто находят именно на поваленных стволах бузины. С китайского языка название гриба переводится как «чёрное древесное ухо». Японцы называют гриб «древесной медузой».

Мнение эксперта:

Аурикулярия – это метод лечения, основанный на воздействии на биологически активные точки на ушной раковине. Эксперты отмечают, что данная техника имеет древние корни и широко используется в традиционной медицине различных культур. Согласно мнению специалистов, аурикулярная терапия может оказать положительное влияние на организм, улучшая общее состояние здоровья, снимая болевые ощущения и улучшая психоэмоциональное состояние. Однако, несмотря на позитивные результаты, эксперты призывают использовать аурикулярию как дополнительный метод лечения, а не замену основной медицинской терапии, и обращаться к квалифицированным специалистам для проведения процедур.

https://youtube.com/watch?v=gIzSyrJWjwE

Характеристика гриба аурикулярия

Шляпка

Шляпка гриба необычной формы – она похожа на ушную раковину. Диаметр шляпки составляет 11-12 см. Цвет от красно-коричневого до почти чёрного. На внутренней стороне шляпка аурикулярии обычно гладкая, а на внешней – шершавая.

Мякоть

Аурикулярия характеризуется тонкой, студенистой, прозрачной мякотью, которая во время высыхания твердеет и уменьшается в размерах.

Ножка

Ножка у этого гриба очень короткая, к стволу дерева, рядом с которым растет аурикулярия, ножка прилегает очень плотно.

Интересные факты

1. Аурикулярия ушковидная (木耳), также известная как древесные уши, китайские грибы, или гриб Иуды (Judas’s ear), может похвастаться самым высоким содержанием железа среди всех съедобных грибов в мире. По этой причине, он является обычным ингредиентом во многих китайских блюдах.

2. Аурикулярия произрастает на стволах мертвых лиственных деревьеви на упавших в лесу стволах. Гриб обычно имеет округлую форму, но можно встретить и вытянутые варианты, и его цвет может варьироваться от темно-коричневого до черно-серого.

3. В традиционной китайской медицине, аурикулярия использовалась на протяжении веков для лечения широкого спектра заболеваний, включая простуду, грипп, рак и даже импотенцию. Современные научные исследования подтвердили некоторые из этих лечебных свойств, показав, что аурикулярия обладает противораковыми, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

https://youtube.com/watch?v=HjcYu5T1zkA

Где растут аурикулярии

Ареал распространения гриба охватывает южные районы Евразии. Гриб часто встречается на Кавказе.

Растет аурикулярия уховидная с лета до конца осени (июль-ноябрь), обычно на мертвой древесине, у основания стволов, а также на ветвях лиственных деревьев и кустарников. Излюбленные места – рядом с дубами, бузиной, кленом, ольхой. Встречается гриб редко, небольшими группами.

Свойство	Описание	Применение
Внешний вид	Тонкая, нежная грибная шляпка в форме веера или ушка, обычно темно-коричневого или черного цвета	Использование в кулинарии, традиционной китайской медицине и косметике
Место обитания	Растет на стволах и ветвях деревьев в умеренном и субтропическом климате	Выращивается в коммерческих целях в Китае и других странах Азии
Пищевая ценность	Богата белком, углеводами, витаминами и минералами, включая железо, кальций, фосфор и калий	Используется в супах, рагу, салатах и других блюдах
Лечебные свойства	Считается, что обладает противоопухолевыми, антибактериальными, противовирусными и иммуностимулирующими свойствами	Применяется в традиционной китайской медицине для лечения различных заболеваний, включая рак, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и заболевания почек
Косметические свойства	Экстракт гриба аурикулярия используется в косметике для увлажнения, осветления и разглаживания кожи	Добавляется в кремы, лосьоны и сыворотки для лица

Опыт других людей

Аурикулярия – это уникальный метод лечения, который получил широкое признание среди пациентов. Люди отмечают его эффективность и безопасность, особенно в сравнении с традиционными методами. Многие высказывают благодарность за помощь в борьбе с болями, стрессом и другими неприятными симптомами. Они отмечают профессионализм специалистов и дружелюбную атмосферу в клиниках, где проводится данная процедура. В целом, отзывы о аурикулярии положительные, что подтверждает ее репутацию как эффективного метода воздействия на организм.

https://youtube.com/watch?v=Y7W73TJQfog

Когда появляются аурикулярии

Аурикулярию можно найти круглый год, но осенью гриб заметить гораздо проще, особенно после периода дождей. В то же время поздние осенние грибы отличаются жесткой и упругой мякотью, собирают их редко. Сезоном сбора для аурикулярии является период с июля по конец ноября.

Съедобность аурикулярии

Аурикулярия уховидная является съедобным грибом среднего качества. Мякоть – плотная, хрящеватая, хрустящая.

Этот гриб издавна ценился на Дальнем Востоке и широко используется и сегодня в традиционной китайской кухне в составе китайских супов и питательно-лекарственных кушаний. Китайцы аурикулярию жарят, тушат, готовят с мясом, рыбой или овощами на пару. Аурикулярию употребляют также в сыром виде, в составе салатов.

Чтобы долго хранить аурикулярию, грибы высушивают целиком. При этом они сильно чернеют, светлым остается только низ шляпки. Но когда такие высушенные грибы кладут в теплую воду, они набухают и в течение часа приобретают прежнюю форму, цвет и консистенцию.

Виды гриба аурикулярия

Аурикулярия уховидная («Иудино ухо») (Auricularia auricula-judae)

Размеры гриба 4-10 см. Шляпка уховидной формы. Наружная поверхность рыжевато-коричневого цвета с мягкими волосками, изнутри шляпка гладкая, тёмная с серым оттенком, в жилках и морщинках. Тонкая, прозрачная, студенистая мякоть при высыхании затвердевает и сжимается.

Растёт на лиственных деревьях, часто на бузине и ольхе, во влажных лиственных лесах. Вид широко распространён в северных широтах с теплым мягким климатом.

Аурикулярия плёнчатая (Auricularia mesenterica)

Съедобный, но невкусный гриб. Плодовое тело уховидной формы, шляпка сверху бархатистая, коричневого цвета, с кругами. Споровый порошок белого цвета. Ножка выражена слабо. Мякоть студенистая, красноватого цвета у молодых грибов, у старых она подсыхает.

Аурикулярия густоволосистая (Auriculria poltricha)

Гриб растет на стволах и ветвях деревьев в широколиственных тропических лесах Азии, Северной и Южной Америки. Популярен в традиционной кухне азиатских народов, и широко культивируется в Китае и на юго-востоке Азии. Консистенция приятная, вкус выражен слабо.

Плодовое тело чашевидное или уховидное, сидячее, от 2 до 15 см в диаметре, прикреплено к субстрату. Мякоть жестковато-студенистая, при высыхании становится очень жесткой. Изнутри поверхность шляпки розового или красновато-коричневого цвета, при высыхании она чернеет. Внешняя поверхность грязно-белого, серого или жёлто-коричневого цвета, густо покрыта волосками.

Ядовитые и несъедобные виды гриба аурикулярия

Для аурикулярии не описаны похожие виды, которые являются ядовитыми или несъедобными, и с которыми гриб можно попутать.

Выращивание гриба аурикулярия в домашних условиях

Для выращивания аурикулярии в домашних условиях на ветвях и стволах лиственных деревьев (бузины, клёна, липы, вяза) делают по два пропила, в которые помещают мицелий. Размеры куска дерева: около 15 см в диаметре и длина 1 м. Высадку проводят в апреле или мае. Привитый субстрат укладывают в бурты. Для проращивания необходима температура +20°С, защищенное от света место и около 3 месяцев. При влажной и теплой погоде плодовые тела появляются в конце лета. А если в дальнейшем обеспечивать полив брёвен, то новые грибы продолжают появляться регулярно. Собирают аурикулярии когда снизу на шляпке появляются белые споры. Растут грибы примерно шесть лет.

Калорийность гриба аурикулярия

В 100 г аурикулярия содержится 25 ккал. Состав питательных веществ:

• Белки…………………………0.48 г
• Жиры…………………………0.04 г
• Углеводы…………………….6.75 г
• Вода…………………………..92.59 г

Интересные факты о грибе

• Раньше аурикулярию употребляли в медицине как наружное охлаждающее средство при воспалительных заболеваниях горла и глаз. В народной медицине гриб используется для этих целей и сейчас.
• Аурикулярия с III века нашей эры была известна в Китае, где гриб употребляли в пишу. Называли его «му-эрр», что переводится как «ухо дерева». Китайцы описали 5 различных видов аурикулярии. Собирали грибы во время дождей и высушивали. Сейчас на юго-востоке Азии и на Дальнем Востоке аурикулярия считается деликатесом и выращивается искусственно.
• В Германии аурикулярию называли «бузинный гриб» и применяли как лекарственное средство при воспалении глаз, делали на его основе настои для полосканий при заболеваниях носоглотки.

Видео

Частые вопросы

Где растет гриб Иудино ухо?

Произрастает группами на ослабленных и отмерших деревьях лиственных пород (паразит или сапротроф), чаще всего на бузине, ольхе.

Где растут грибы Муэр?

Гриб муэр (Аурикулярия уховидная, лат. Auricularia auricula) относится к древесным видам грибов. Его дикорастущие виды встречаются на территориях Китая, Японии, в Дальневосточном регионе России. Муэр встречается в лиственных лесах, хорошо растет на ольхе.

Как выглядит самый опасный гриб?

Бледная поганка — самый опасный и ядовитый из всех грибов. Может выглядеть по-разному. Чаще всего у него зеленоватая шляпка и белая ножка. Иногда он белый, а иногда почти весь серо-зелёный или буроватый.

Можно ли кушать гриб Говорушка?

Говорушка подогнутая Интересный гриб, растет большими группами в виде кольца, их еще называют «ведьмины кольца», на самом деле гриб безобидный и съедобный. Шляпка серо-желтая, выпуклая, затем воронкообразная.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Изучите основные принципы ухода за аурикулярией, включая полив, освещение и температурные условия, чтобы обеспечить здоровый рост растения.

СОВЕТ №2

Выбирайте подходящий горшок для аурикулярии с хорошей дренажной системой, чтобы избежать переувлажнения корней.

СОВЕТ №3

Регулярно удаляйте увядшие цветы и обрезайте отцветающие стебли, чтобы стимулировать новый рост и продление цветения.