Каштановый гриб, или каштановик, является одним из наиболее интересных видов грибов, обладающих не только вкусовыми качествами, но и ценными питательными свойствами. Важно ознакомиться с информацией о данном грибе, чтобы узнать, где его можно найти, какие виды существуют, когда лучше всего собирать, а также узнать интересные факты и калорийность.
Общая информация о грибе
Каштановый гриб или гиропорус каштановый – это вид трубчатых шляпочных грибов, представитель рода гиропорус семейства гиропоровых. Внешне он напоминает белый гриб, но отличается от последнего ножкой коричневатого цвета, которая у каштанового гриба полая или с пустотами.
Гриб также известен под названиями каштановик, заячий гриб, песочный гриб.
Мнение эксперта:
Каштановый гриб, или белый гриб, является одним из самых популярных видов грибов среди грибников и гурманов. Эксперты отмечают, что каштановый гриб обладает неповторимым ароматом и нежным вкусом, что делает его востребованным ингредиентом в кулинарии. Благодаря своим полезным свойствам, таким как высокое содержание белка, витаминов и минералов, каштановый гриб также ценится за свои диетические качества. Эксперты рекомендуют использовать каштановые грибы в разнообразных блюдах, начиная от супов и заканчивая жареными или маринованными грибами, чтобы насладиться их уникальным вкусом и получить пользу для здоровья.
https://youtube.com/watch?v=78n0d5c_ML8
Характеристики каштанового гриба
Шляпка
Цвет шляпки каштанового гриба ржаво-бурый, красно-бурый или каштаново-бурый, у молодого гриба ее форма выпуклая, по мере взросления шляпка становится плоской или подушковидной, диаметр от 4 до 11 см. Поверхность шляпки у молодых каштановых грибов бархатистая или немного пушистая, с возрастом часто становится голой. Во время сухой погоды шляпка гриба часто растрескивается. Трубочки белого цвета, у старого гриба – желтого, на срезе цвет не изменяют, у ножки приросшие, постепенно становятся свободными, их длина до 8 мм. Поры мелкие, округлые, вначале белого цвета, затем желтого, при надавливании остаются бурые пятна.
Мякоть
Мякоть белого цвета, на изломе цвет не изменяется, аромат слабый, грибной, вкус напоминает лесной орех.
Ножка
Читайте также:
Ножка цилиндрической формы, у основания она немного утолщённая, у молодого гриба сплошная, с возрастом в ней возникают полости. Цвет обычно приближается к цвету шляпки, или светлее. Длина ножки 3,5-8 см, диаметр 0,8-3 см.
Интересные факты
-
Каштановый гриб (лат. Boletus badius) также известный как моховик каштановый или моховик осенний, принадлежит к семейству Boletaceae. Это съедобный гриб, высоко ценимый за свои вкусовые качества и питательную ценность.
-
Каштановый гриб имеет несколько уникальных характеристик, которые отличают его от других видов грибов. Прежде всего, он отличается своей нежной мякотью и тонким ароматом, напоминающим каштаны. Кроме того, этот гриб имеет довольно длинный срок хранения и может быть легко высушен или заморожен для более длительного хранения.
-
Каштановый гриб является источником различных питательных веществ, включая белки, углеводы, витамины и минералы. Он также содержит антиоксиданты, которые могут помочь защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов.
Где растет каштановый гриб
Каштановый гриб образует микоризу с лиственными деревьями (дубами, буками, каштанами), изредка также с хвойными (соснами).
Встречается этот вид в светлых широколиственных и смешанных лесах, на лесных опушках. Растет обычно на песчаных почвах. Плодоносит поодиночке или маленькими группами.
Ареал распространения каштанового гриба включает северную зону умеренного климата, начиная от Франции и до европейской части России, а также Северный Кавказ, Западную Сибирь, Дальний Восток. Является редким видом.
| Свойство | Значение | Дополнительная информация |
|---|---|---|
| Цвет шляпки | Коричневый, красно-коричневый, каштановый | Цвет может варьироваться в зависимости от возраста гриба и условий окружающей среды |
| Форма шляпки | Куполообразная, выпуклая, плоская | Шляпка может быть диаметром от 5 до 15 сантиметров |
| Поверхность шляпки | Гладкая, сухая, слегка липкая во влажную погоду | Поверхность шляпки может быть слегка морщинистой или чешуйчатой |
| Цвет ножки | Белый, светло-коричневый, красно-коричневый | Ножка может быть длиной от 5 до 15 сантиметров и толщиной от 1 до 2 сантиметров |
| Форма ножки | Цилиндрическая, булавовидная | Ножка может быть сплошной или полой |
| Поверхность ножки | Гладкая, шелковистая, слегка волокнистая | Поверхность ножки может быть покрыта мелкими чешуйками |
| Мякоть | Белая, кремовая, светло-коричневая | Мякоть плотная, мясистая, с приятным грибным запахом |
| Вкус | Сладковатый, ореховый | Вкус может варьироваться в зависимости от условий окружающей среды и способа приготовления |
Опыт других людей
Каштановый гриб – настоящая находка для грибников! Люди отмечают его неповторимый вкус и аромат, который превосходит многие другие виды грибов. Многие грибники также отмечают, что каштановый гриб отлично подходит для консервирования и засолки, сохраняя свои качества. Некоторые гурманы используют его в кулинарии для создания изысканных блюд. Каштановый гриб – настоящее богатство леса, которое ценят и любят многие люди.
Когда появляется каштановый гриб
Сезон плодоношения для каштанового гриба начинается в июле и продолжается до конца сентября.
Съедобность каштанового гриба
-
Читайте также:
Каштановый гриб относится к съедобным грибам хорошего качества, иногда во время отваривания гриб приобретает горьковатый вкус. В основном каштановый гриб используют для сушки, горечь при этом всегда исчезает. Также в кулинарии каштановый гриб применяют для жарки в свежем виде.
Никогда не используют каштановый гриб только для засола и маринования, так как рассол, в котором консервируется этот гриб, будет горчить, и блюда с ним потеряют свои вкусовые качества.
Виды каштанового гриба
Гиропорус синеющий (Gyroporus cyanescens)
Гриб также известен под названиями синяк, гиропор берёзовый.
Диаметр шляпки этого вида 5-15 см, форма от выпуклой до плоской, цвет соломенно-жёлтый, буро-жёлтый или серовато-коричневый, при надавливании шляпка становится синей. Кожица матовая, сухая, бархатистая. Мякоть у гриба ломкая, белого или кремового цвета, на изломе становится васильково-синего характерного цвета, чем гриб отличается от других видов болетовых (они становятся тёмно-синими, практически черными). Аромат и вкус приятный. Ножка утолщается у основания, у молодого гриба сплошная, с возрастом в ней появляются пустоты и она постепенно становится полой, цвет ножки или такой же как у шляпки, или белый, в длину ножка 5-10 см, в толщину 1,5-3 см.
Гриб растет в лиственных и смешанных лесах, часто под берёзами, так как с ними он образует микоризу. Реже встречается под каштанами или дубами. Обычно растет на песчаных почвах. Ареал распространения гиропоруса синеющего включает северную умеренную зону, встречается гриб редко, включён в Красную книгу России.
Сезон плодоношения для него длится с июля по сентябрь.
Гриб является съедобным, не обладает горьковатым вкусом, который свойственен для гиропоруса каштанового, считается ценным грибом. В кулинарии его используют для сушки и приготовления соусов.
Ядовитые и несъедобные виды каштанового гриба
Несъедобный двойник для каштанового гриба такой же, как и для полубелого гриба. Им является желчный гриб, с которым каштановый гриб объединяет как внешняя похожесть, так и горьковатый вкус мякоти.
-
Читайте также:
Жёлчный гриб (Tylopilus felleus)
Несъедобный гриб из-за горького вкуса. Принадлежит к роду тилопил (Tylopilus) семейству болетовые (Boletaceae).
Растёт в хвойных лесах, в основном на песчаной почве, редко, сезон плодношения длится с июля по октябрь.
Шляпка достигает 10 см в диаметре, форма выпуклая, у старых грибов плосковыпуклая, сверху гладкая, сухая, буроватого или коричневатого цвета. Мякоть белого цвета, толстая, мягкая, на разрезе розовеет, запах не выражен, вкус очень горький. Трубчатый слой у молодого гриба белый, постепенно становится грязновато-розовым. Споры гладкие, розовые. Ножка в длину до 7 см, в диаметре от 1 до 3 см, вздутой формы, кремово-охристого цвета, с темно-бурым сетчатым рисунком.
При кулинарной обработке горечь желчного гриба не исчезает, а только лишь усиливается. Для избавления от нее иногда вымачивают жёлчный гриб в соленой воде, но обычно гриб считается несъедобным.
Сходство с ядовитыми грибами для каштанового гриба не описано.
Выращивание каштанового гриба в домашних условиях
Для выращивания каштанового гриба вспушивают землю под лиственным деревом (дуб, каштан) и равномерно рассыпают по поверхности мицелий гриба. Сверху участок покрывают смесь равных частей перегноя и садовой или лесной почвы.
Посадку проводят в любое время года, в засушливую погоду участок поливают из расчета 10 л воды на 1 м2. Примерно через 5 месяцев после высадки появляется первый урожай. Грибница живет столько же, сколько и дерево, под которым она высажена.
-
Читайте также:
Калорийность каштанового гриба
В 100 г свежего каштанового гриба содержится около 19 ккал, из них:
- Белки, г……………….. 1,7
- Жиры, г……………….. 0,7
- Углеводы, г…….…….1,5
Интересные факты о грибе
- Каштановый гриб растет довольно редко и включён в Красную книгу России.
- Из гриба было получено вещество болетол, которое обладает антибиотической активностью.
Видео
Частые вопросы
Как выглядит каштановый гриб?
Описание Шляпка от выпуклой до плоской, диаметром 3—8 см, красновато-бурая, каштановая, в молодом возрасте бархатистая, позже гладкая. Мякоть белая, окраска на изломе не меняется, имеет слабый запах и вкус лесного ореха.
Можно ли есть грибы синяки?
Съедобен, не имеет горьковатого вкуса, свойственного гиропорусу каштановому, и поэтому считается значительно более ценным грибом. Пригоден для сушки, применяется для приготовления соусов. Не похож на ядовитые грибы.
Что за гриб с желтой губкой?
Дубовик крапчатый (лат. Bolétus erýthropus — гриб из рода боровик (лат. Boletus) семейства болетовые (лат. Boletaceae).
Как называются грибы?
Белый гриб Опытные грибники с радостью подтвердят, что боровик или белый гриб – прекрасная добыча! … Рыжик Такое милое и уютное название эти съедобные грибы получили за цвет своей мякоти – она солнечно-оранжевая с мягким смолистым запахом. … Груздь … Лисички … Опята … Сыроежка
Полезные советы
СОВЕТ №1
При сборе каштановых грибов обращайте внимание на их внешний вид: выбирайте экземпляры с чистыми, неповрежденными шляпками и упругими ножками.
СОВЕТ №2
Перед приготовлением каштановых грибов обязательно тщательно очистите их от почвы и других загрязнений, используя мягкую щетку или салфетку.
СОВЕТ №3
При жарке каштановых грибов не перегружайте сковороду, чтобы они равномерно прожаривались и сохраняли сочность.
