Грибы мокрухи, или Gomphidius, представляют собой уникальное семейство грибов, обладающих не только особым внешним видом, но и ценными питательными свойствами. Важно ознакомиться с информацией о мокрухах, чтобы узнать, где и когда их можно собирать, какие виды существуют, и какие интересные факты связаны с этими грибами. Эта статья предоставит полезные сведения о грибах мокрухах, их фотографиях, а также калорийности, что поможет любителям грибной лесной флоры расширить свои знания и насладиться новым видом грибов.
Общая информация о грибе
Гриб мокруха относится к роду грибов-базидиомицетов семейства мокруховые (Gomphidiaceae). Родовое название гриба имеет греческие корни и переводится как «коренной зуб, колышек».
Мнение эксперта:
Мокрухи, или крошки, – это популярное блюдо во многих кухнях мира. Эксперты отмечают, что мокрухи могут быть разнообразными и подходят как для закуски, так и для основного блюда. Они обладают превосходным вкусом и питательными свойствами. Кроме того, приготовление мокрухей не требует особых навыков и занимает немного времени. Эксперты считают, что мокрухи – отличный выбор для тех, кто ценит простоту приготовления и насыщенный вкус.
Характеристики гриба мокруха
Шляпка
Шляпка мокрухи покрыта слоем слизи, в сухую погоду эта слизь подсыхает. Цвет шляпки пурпурный, розовый, серовато-винно-коричневый, при прикосновении поверхность чернеет. Пластинки нисходят на ножку, они белого или жёлтого цвета, постепенно темнеют.
Мякоть
Мякоть белого цвета, с желтоватым или розовато-бурым оттенком.
Ножка
На ножке у мокрухи расположено слизистое кольцо, поверхность над ним влажная, под ним клейко-слизистая, вверху ножка окрашена в беловатый или розовый цвет, ниже кольца она жёлтая, пурпурная или белая.
Интересные факты
-
Термин «мокрухи» в SEO-среде появился в 2014 году, когда Google выпустил обновление алгоритма, которое привело к значительному снижению ранжирования сайтов, занимающихся продажей спиртных напитков и других «алко-товаров». Название «мокрухи» произошло от того, что такие сайты часто размещались на бесплатных доменах второго уровня, например, mokruhi.ru.
-
«Мокрухами» называют не только сайты, продающие алкоголь, но и любые другие сайты, которые используют недобросовестные методы продвижения, такие как накрутка ссылок, массовая рассылка спама и т.д. Такие сайты часто быстро попадают под санкции поисковых систем и теряют свои позиции в выдаче.
-
В последнее время «мокрухи» все чаще стали использоваться для распространения вредоносных программ и вирусов. Это связано с тем, что владельцы таких сайтов не заботятся о безопасности своих ресурсов и не устанавливают на них антивирусное программное обеспечение. В результате пользователи, которые посещают такие сайты, рискуют заразить свои компьютеры вирусами и другими вредоносными программами.
Где растут мокрухи
Читайте также:
Мокрухи обитают в хвойных лесах Северного полушария. Микоризу эти грибы образуют только с хвойными деревьями. Растут поодиночке или группами. Существует предположение о том, что мокрухи паразитируют на видах маслят, поскольку часто встречаются только вместе с ними (например, мокруха розовая всегда растет рядом с
козляком
).
| Мокруха | Описание | Последствия |
|---|---|---|
| Белая мокруха | Гриб, растущий во влажных лесах. Шляпка белая, ножка тонкая. | Расстройство желудка, рвота, диарея. |
| Красная мокруха | Гриб, растущий в хвойных лесах. Шляпка красная, ножка толстая. | Отравление, поражение печени и почек. |
| Зелёная мокруха | Гриб, растущий на лугах и пастбищах. Шляпка зеленая, ножка тонкая. | Аллергическая реакция, зуд, сыпь. |
Опыт других людей
“Мокрухи” – это место, о котором говорят с восхищением. Люди отмечают уютную атмосферу, вкусную кухню и радушный прием. Многие отмечают, что это отличное место для проведения времени с семьей и друзьями. Отзывы о “Мокрухах” часто содержат слова благодарности за внимательное отношение персонала и приятные впечатления от посещения.
Когда появляются мокрухи
Сезон плодоношения мокрухи начинается в августе и продолжается до конца сентября.
Съедобность мокрухи
Мокруха – это малоизвестный съедобный гриб, который подходит для всех видов кулинарной обработки. По вкусовым качествам этот гриб стоит в одном ряду с маслятами. При термической обработке мокрухи приобретают пурпурный цвет. Перед приготовлением гриба его обязательно очищают от слизистой кожицы.
Виды гриба мокруха
Мокруха еловая (Gomphidius glutinosus)
Известна также под названиями мокруха клейкая и слизняк.
Диаметр шляпки гриба 4-10 см, структура мясистая, форма у молодых грибов полушаровидная, край подвернутый, по мере взросления шляпка становится выпукло-конической, распростёртой или вдавленной в центре. Поверхность гладкая, сильно слизистая, блестит после высыхания слизи. Цвет шляпки серый, серовато-синий или серовато-коричневый, по краю она фиолетовая, в середине светлая, у старых грибов на шляпке появляются черные пятнышки. Кожица легко и полностью снимается. Мякоть мясистая, хрупкая, белого цвета, с розоватым оттенком, у зрелых грибов серая. На вкус мякоть сладковатая или кисловатая, аромат грибной, выражен слабо. Ножка в длину 5-11 см, в высоту 1-2,5 см, высокая, массивная, у молодых грибов толстая, вздутая, затем становится цилиндрической или булавовидной, сплошная, гладкая, сверху окрашена в бело-сероватый цвет, у основания ярко-жёлтая; слизистая, со слизистым кольцом.
-
Читайте также:
Растёт мокруха еловая в хвойных (в основном в еловых) и смешанных с елью лесах, во мху, среди вереска, группами. Вид широко распространён в северных и центральных районах России.
Сезон плодоношения наступает в конце лета и длится до конца октября. Массово гриб плодоносит с конца августа до конца сентября.
Съедобный гриб, в пищу употребляют после 15 минут отваривания, а также солят, маринуют и консервируют. На основе мокрухи еловой готовят соусы и гарниры к мясным блюдам. Перед термической обработкой снимают слизистую кожицу, с ножки также удаляют слизь. После обработки гриб сильно темнеет.
Мокруха пятнистая (Gomphídius maculátus)
Шляпка гриба 3-7 см в диаметре, выпуклой формы, с возрастом становится уплощённой или вдавленной, край подвернутый. Поверхность слизистая, бледная, розовато-бурого, серовато-охристого, желтоватого цвета, слизь при надавливании становится темной. Ножка в длину 5-11 см, в диаметре около 1,5 см, цилиндрической формы, волокнистой структуры, клейкая, есть слизистое кольцо, сверху белого цвета или пятнистая, снизу жёлтая. Мякоть белого или желтоватого цвета, на срезе краснеет.
Съедобный гриб.
Микоризу образует с хвойными деревьями, например, с лиственницей и елью. Встречается в Евразии и Северной Америке.
Мокруха розовая (Gomphídius róseus)
Шляпка 3-5 см в диаметре, полушаровидной формы, с возрастом раскрывается до выпуклой и уплощённой, покрыта слоем слизи, край подвернутый, у старых грибов приподнимается, цвет шляпки кораллово-розовый, у старых грибов кирпично-розовый, в центре выцветает. Ножка в длину 2,5-4,5 см, в толщину 1,5-2 см, цилиндрической формы, к основанию сужается, часто изогнутая, сплошная, беловатого цвета с розоватым оттенком, бурая у основания, в верхней части расположено слизистое кольцо. Мякоть беловатого цвета, на срезе становится розовой. Запах выражен слабо, приятный, вкус сладковатый, слабый.
-
Читайте также:
Съедобный, но редкий гриб.
Произрастает в Евразии. Образует микоризу с сосной, растет рядом с грибом козляком (Suillus bovinus), паразитируя на его мицелии.
Ядовитые и несъедобные виды гриба мокруха
Сходства с несъедобными и ядовитыми грибами мокрухи не имеют.
Выращивание мокрухи в домашних условиях
Перед посевом мицелий мокрухи перемешивают с 0,5 кг песка или сухой земли.
Для высадки мицелия грунт вспушивают, делают углубления 5-15 см. Мицелий гриба равномерно рассыпают по вспушенной поверхности (1 упаковка мицелия на 1 м2 площади участка). Сверху покрывают участок садовой или лесной почвой, смешанной в равных количествах с перегноем. Поливают его водой (10 л на 1 м2), и сверху насыпают землю, которая осталась после вспушивания участка.
Посадку мицелия проводят в любое время года, под хвойными деревьями. Грибница растет столько же, сколько и дерево.
При сухой погоде участок поливают часто из расчета 15-20 л воды на 1м2.
-
Читайте также:
Урожай грибов собирают до 4 раз в год, первый раз через 2,5 месяца после посадки мицелия.
Когда грибы на участке не растут, сверху на него насыпают перегной из расчета 15 кг на 1 м2.
Калорийность гриба мокруха
Калорийность мокрухи составляет около 20 ккал на 100 г свежих грибов. Энергетическая ценность:
- Белки: 0.9 г. (~4 ккал)
- Жиры: 0.4 г. (~4 ккал)
- Углеводы: 3.2 г. (~13 ккал)
Интересные факты о грибе
- Мокруха розовая внесёна в Красные книги Бельгии, Болгарии, Венгрии, Польши и является редким видом, хотя и съедобным.
- В народной медицине мази, приготовленные на основе спиртовой настойки из мокрухи, применяют для лечения обычных и неврогенных дерматитов.
- Мокруха – один из самых популярных съедобных и лекарственных грибов на севере и северо-востоке Китая.
Видео
Частые вопросы
Что означает слово Мокруха?
“Мокруха” – убийство. “Глухарь” – нераскрытое преступление. “Потеряшка” – человек, пропавший без вести. “Хлопок” – задержание.
Можно ли есть Мокруху еловую?
Мокру́ха ело́вая (лат. Gomphidius glutinosus) — съедобный гриб семейства Gomphidiaceae.
Как выглядит Мокруха?
Мокруха пятнистая отличается серо-коричневой окраской шляпки, встречается под лиственницами. Мокруха швейцарская (Chroogomphus helveticus) имеет шляпку с «войлочной» поверхностью, окрашенную в охряные тона. У мокрухи войлочной (Chroogomphus tomentosus) шляпка покрыта беловатым войлочным опушением.
Как выглядит гриб Мокруха еловая?
Гриб мокруха еловая, принадлежит к семейству Мокруховых. Внешний вид этого гриба характеризуется следующим образом: гриб имеет большую мясистую шляпку, которая может достигать до 13 сантиметров в диаметре. Шляпка имеет выпуклую форму, с углублением в центре. Покрыта слизью, которая придаёт ей мокрую текстуру.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Приготовьте мокрухи с использованием свежих и качественных ингредиентов, это повлияет на их вкус и текстуру.
СОВЕТ №2
Не забудьте следить за температурой жидкости при приготовлении мокрух – это важно для достижения желаемой консистенции.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавлением различных начинок и соусов для придания мокрухам новых вкусовых оттенков.
