Гриб волнушка, или волвенка, является одним из наиболее интересных и вкусных представителей грибного мира. Эта статья предоставит вам всю необходимую информацию о грибе волнушка: от мест обитания и времени сбора до различных видов, калорийности и выращивания. Если вы увлечены грибной охотой или просто интересуетесь разнообразием природы, прочтение этой статьи будет для вас не только увлекательным, но и познавательным занятием.
Общая информация о грибе
Волнушка является условно-съедобным грибом из рода млечник (Lactarius) семейства сыроежковые (Russulaceae). Гриб встречается под народными и местными названиями: волвенка, волвяница, волнянка, волжанка, волнуха, волминка, красуля, краснуха, отваруха.
Мнение эксперта:
Волнушка – это уникальное средство для создания текстов, которые привлекают внимание и вызывают интерес у читателей. Эксперты отмечают, что использование волнушки в контент-маркетинге позволяет выделиться среди конкурентов и привлечь целевую аудиторию. Благодаря креативному подходу к написанию текстов с использованием волнушки, компании могут увеличить вовлеченность пользователей и повысить конверсию. Эксперты считают, что волнушка – это эффективный инструмент для привлечения внимания к контенту и повышения его виральности в социальных сетях.
Характеристика волнушки
Шляпка
Шляпка волнушки достигает 12 см в диаметре. У молодого гриба она выпуклой формы, но постепенно уплощается, в центре шляпки остается небольшое углубление. Края шляпки завернуты вниз, слабо опушены. На кожице шляпке размещен неясный концентрический рисунок. Цвет шляпки от светло-розового до чистого белого. Кожица слизистая. После прикосновения на кожице остается темные пятна.
Мякоть
Мякоть белого цвета, плотная, крепкая, благодаря чему гриб легко и удобно перевозить на большие расстояния. На вкус островатая. Млечный сок белый, не меняет цвет при окислении, выделяется обильно.
Ножка
Высота ножки около 6 см, диаметр до 2 см., цвет – светло-розовый. У молодого гриба ножка плотная, сплошная, у зрелого – полая. На поверхности ножки есть небольшие выемки и слабое опушение.
Интересные факты
-
Волнушка – это гриб, который можно встретить в лесах Евразии и Северной Америки. Его название происходит от слова «волна», так как он часто растёт волнами или кругами.
-
Волнушка относится к условно-съедобным грибам. Это означает, что перед употреблением её нужно обязательно вымачивать или отваривать, чтобы избавиться от горечи. После обработки волнушку можно жарить, варить, тушить или солить.
-
Волнушка известна своими целебными свойствами. Она содержит большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов, которые помогают укрепить иммунитет, улучшить работу пищеварительной системы и снизить уровень холестерина в крови.
Где растут волнушки
Читайте также:
Волнушки очень широко распространены на территории Евразии, особенно часто гриб встречается в России, так как любит расти рядом с березами. Растет волнушка старыми деревьями в лиственных лесах. В смешанных лесах встречается реже.
| Волнушка | Описание | Полезные свойства |
|---|---|---|
| Название:Волнушка розовая (Lactarius torminosus) | Шляпка:розовая или красновато-оранжевая, с концентрическими кругами. Ножка:белая или розоватая, полая. Мякоть:белая, плотная, с млечным соком. | Пищевая ценность:содержит белок, углеводы, клетчатку, витамины (A, B1, B2, C), минералы (железо, калий, кальций, магний, фосфор). Лечебные свойства:обладает противовоспалительными, антибактериальными, противовирусными свойствами. |
| Название:Волнушка белая (Lactarius pubescens) | Шляпка:белая или кремовая, с концентрическими кругами. Ножка:белая или кремовая, полая. Мякоть:белая, плотная, с млечным соком. | Пищевая ценность:содержит белок, углеводы, клетчатку, витамины (A, B1, B2, C), минералы (железо, калий, кальций, магний, фосфор). Лечебные свойства:обладает противовоспалительными, антибактериальными, противовирусными свойствами. |
| Название:Волнушка жёлтая (Lactarius scrobiculatus) | Шляпка:жёлтая или оранжево-жёлтая, с концентрическими кругами. Ножка:жёлтая или оранжево-жёлтая, полая. Мякоть:жёлтая, плотная, с млечным соком. | Пищевая ценность:содержит белок, углеводы, клетчатку, витамины (A, B1, B2, C), минералы (железо, калий, кальций, магний, фосфор). Лечебные свойства:обладает противовоспалительными, антибактериальными, противовирусными свойствами. |
Опыт других людей
“Волнушка” – это не просто магазин одежды, это место, где каждый находит что-то особенное. Я всегда нахожу здесь стильные вещи по доступным ценам. Сотрудники всегда готовы помочь с выбором и подсказать последние тренды. Я рекомендую “Волнушка” всем своим подругам, потому что здесь всегда можно найти что-то уникальное и стильное.
Когда появляются волнушки
Белая волнушка растет с августа и до конца сентября. Сезон для розовой волнушки начинается во второй половине июня и продолжается до октября. Самый массовый период появления этих грибов охватывает конец июля и длится до конца августа.
Съедобность волнушки
Волнушка является условно-съедобным грибом хорошего качества. Народы севера часто заготовляют волнушку на зиму. В Центральной и Южной Европе этот гриб в пищу не употребляют. А, например, в Финляндии, бланшируют 5-10 минут, обжаривают и используют в приготовлении первых и вторых блюд.
Волнушка – непростой в приготовлении в гриб из-за содержания горького сока. Поэтому волнушку хорошо вымачивают в подсоленной воде.
В пищу употребляют волнушку в солёном и маринованном виде, во вторых блюдах также и в свежем виде. Эти грибы отлично подходят для жарки и приготовления соусов для мяса и овощей. Хороши волнушки и в качестве гарнира: простое обжаривание с луком и сметаной дает вкуснейшее блюдо. В засоле ценятся молодые грибы (диаметр шляпки до 3-4 см), их называют «завитки». Перед приготовлением волнушку тщательно вымачивают и бланшируют.
После термической обработки волнушки сохраняют как свою консистенцию, так и ряд полезных веществ, которые они содержат. А их насыщенный запах становится украшением любого блюда.
-
Читайте также:
Недостаточно проваренная перед приготовлением волнушка вызывает раздражение слизистых оболочек и может стать причиной кишечного расстройства. Солёные волнушки употребляют через 45-50 дней после засола.
Вред волнушки приносят людям с пониженной кислотностью желудочного сока, холециститом или панкреатитом. Этот гриб ограничивают в рационе людей с удаленным желчным пузырем.
Виды гриба волнушка
Волнушка розовая (Lactrius torminsus)
Шляпка 4-12 см в диаметре, вначале выпуклая, затем становится плоской, с углублением в центре, край опушенный, завернут вниз. На кожице неровными концентрическими кругами расположены густые и грубые ворсинки, кожица слабо слизистая, бледно- или серо-розового цвета, темнеет от прикосновения. Мякоть белого цвета, плотная, вкус острый. Млечный сок обильно выделяется, острый, белый, на воздухе не меняет цвет. Ножка в диаметре 1-2 см, в высоту 3-6 см, цилиндрической формы, крепкая и твёрдая, у молодого гриба сплошная, затем полая, бледно-розовая, сужается к основанию. Поверхность покрыта пушком. Пластинки белые, частые, неширокие. Споры белые или кремовые.
Волнушка белая (Lactarius pubescens)
От розовой волнушки отличается белым цветом шляпки и меньшими размерами.
Это также условно-съедобный гриб, который образует микоризу с березой. Растет группками. Шляпка воронковидной формы, диаметром до 8 см у взрослых грибов. У молодых грибов шляпка выпуклая, густо опушенная, постепенно она становится распростертой, а в центре появляется углубление. Кожица белая, концентрический рисунок отсутствует, в центре она немного темнее. Пластинки нисходящие, приросшие, узкие, белые. Ножка у взрослых грибов до 4 см в высоту, ее диаметр достигает 2 см. Форма ножки цилиндрическая, она гладкая, реже – со слабым пухом. У молодых грибов ножка плотная, а у взрослых ломкая и полая, белого или кремового цвета. Млечный сок выделяется обильно, он едкий, белый, при окислении цвет не изменяет.
Ядовитые и несъедобные виды волнушки
Не описано сходство волнушки с несъедобными или ядовитыми грибами. Вид, с которым ее можно спутать – это млечник блёклый, у которого неопушённый край шляпки.
Млечник шиповатый или блеклый (Lactarius spinosulus)
-
Читайте также:
Это условно-съедобный гриб, который растет в хвойных и смешанных лесах. Шляпка зрелого гриба достигает в диаметре 7 см. Ее форма сначала плоско-выпуклая, а затем становится воронковидной. Край слегка подвернут вниз, волнистый. В центре шляпки расположен маленький бугорок. На шляпке слабо концентрический заметен рисунок. Отличительным признаком от волнушек для этого гриба является цвет шляпки: от серого до лилового. Пластинки нисходящие, частые, узкие. У молодых грибов они белого цвета, у зрелых – палевого. Длина ножки до 8 см, высота около 1,5 см. Форма ножки цилиндрическая, правильная. У молодого гриба ножка плотная, у зрелого она становится полой и ломкой. Млечный сок белого цвета, при окислении сереет. Мякоть хрупкая, палевого цвета, на срезе становится серой.
Выращивание волнушки в домашних условиях
Посадкой и получением мицелия волнушек занимаются ближе к осени, так как сезон у волнушек в лесах начинается только в конце лета. Раньше этого времени посадочный материал добыть не получится.
Для выращивания волнушек необходимы переросшие волнушки, а также опилки, солома или листва.
Для получения мицелия в лесу находят переросшие волнушки, разрезают их на мелкие дольки, и сутки сушат в тени. Пока мицелий высушивается, готовят место для посадки грибов. Землю вскапывают, и хорошо удобряют ее органическим удобрением. Затем в глубокие борозды высевают сухие кусочки волнушек. Посадку мульчируют опилками (но не хвойных деревьев), и сверху засыпают листвой или соломой.
Существует еще один способ разведения волнушек. Для этого перезревшие волнушки разрезают на кусочки, кладут в таз и замачивают в холодной воде. Содержимое тазика несколько раз в день мешают деревянной палочкой. Через 24 часа водой из таза поливают посадку. И также делают слой мульчи из опилок или соломы.
Для хорошего урожая белых волнушек место под посадку выбирают освещённое и не очень влажное. А розовая волнушка, напротив, предпочитает тенистые места и высокую влажность. Сверху высеянных розовых волнушек настилают слой влажного мха.
С началом весны посадки волнушек лучше не тревожить. В случае появления сорняков удаляют их вручную. Первый урожай не собирают, а оставляют полностью вызревать. Так получается дополнительный посев. А вот со следующего года второй урожай полностью снимают, срезая грибочки под корень острым ножом.
Урожай волнушек созревает один раз в год.
-
Читайте также:
Калорийность волнушки
Калорийность волнушки составляет 22 кКал на 100 г. В состав гриба входят:
- Белки………………….2.5 г.
- Жиры………………….0.5 г.
- Углеводы……………..1.7 г.
Интересные факты о грибе
- В волнушках содержится лецитин, который препятствует накоплению холестерина в организме человека, что положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает обмен веществ.
- Волнушки содержат витамин А, и полезны людям, у которых плохое зрение.
- Микроэлементы, которые входят в состав мякоти волнушки улучшают работу головного мозга, снижают усталость, укрепляют нервную систему, предотвращают стрессы и переутомление. Волнушка проявляет тонизирующее действие на организм человека.
Видео
Частые вопросы
Можно ли есть грибы волнушки?
Волнушки можно варить, жарить, солить, мариновать и замораживать. Чаще всего их жарят и солят. Поскольку они относятся к условно-съедобным грибам, готовить их можно только после предварительной обработки. Для того чтобы избавиться от горечи, перебранные и промытые грибы замачивают в холодной воде не меньше 12-ти часов.
Как отличить волнушки от рыжиков?
Волнушку можно отличить от рыжика по ее беловатому молочку. Места произрастания: Еловый рыжик растет вблизи от ели в густых ельниках. Настоящий рыжик растет в сосновом лесу и на песчаных почвах в качестве прикорневого гриба сосны.
Чем полезна волнушка?
Волнушки содержат много растительного белка, витамины группы B, витамин A. Они утоляют голод, помогают снизить холестерин, нормализовать уровень сахара в крови, активизировать работу мозга, укрепить стенки сосудов. Продукт полезен для зрения, суставов, нервной системы.
Можно ли не вымачивать волнушки?
Все грибы, особенно условно-съедобные, все равно лучше вымачивать, чтобы легче было удалить с них грязь и мусор. А условно-съедобные еще и варят не в одной воде, а меняют ее несколько раз. И только потом солят.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите погодные условия перед тем, как отправиться на рыбалку с волнушкой. Убедитесь, что ветер не слишком сильный, чтобы избежать опасных ситуаций на воде.
СОВЕТ №2
Выбирайте правильное снаряжение для ловли с волнушкой, включая крючки, наживку и подходящую удочку. Это поможет увеличить шансы на успешный улов.
СОВЕТ №3
Используйте прикормку, чтобы привлечь рыбу к месту ловли. Это может значительно увеличить количество поклевок и сделать рыбалку более увлекательной.
