Гриб калоцибе майский, или майский гриб, является одним из наиболее узнаваемых и популярных видов грибов. Важно изучить эту статью, чтобы узнать, где и когда можно найти этот гриб, какие виды существуют, а также узнать интересные факты о нем и его калорийность.
Общая информация о грибе
Название рода «калоцибе» переводится с древнегреческого языка как «красивая голова»). Этот род грибов относится к семейству лиофилловые (Lyophyllaceae), и включает 13 видов, из которых самым известным и распространенным является гриб калоцибе майский, также известный под названиями майский гриб и георгиев гриб. Иногда калоцибе майский также называют «рядовкой» за внешнюю схожесть с этим родом грибов.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что Калоцибе майский, или майский гриб, является одним из наиболее распространенных видов съедобных грибов. Он обладает нежным вкусом и ароматом, что делает его популярным ингредиентом в кулинарии. Однако, несмотря на свою съедобность, эксперты рекомендуют быть осторожными при сборе и употреблении майских грибов, так как некоторые их виды могут быть ядовитыми и вызывать серьезные отравления. Поэтому перед сбором грибов необходимо обратиться к опытным грибникам или специалистам, чтобы избежать неприятных последствий.
Характеристики гриба калоцибе майский
Шляпка
Диаметр шляпки калоцибе майского 4-6 см, форма плоско-выпуклая, горбовидная, по мере взросления гриба становится полураспростертой, структура хлопьевидно-волокнистая, цвет шляпки у молодого гриба кремовый, постепенно становится белым. У старых грибов иногда шляпка становится охристой.
Мякоть
Мякоть белого цвета, толстой, плотной структуры, вкус и аромат мучнистый.
Ножка
Ножка у калоцибе майского цилиндрической формы, книзу сужается или расширяется, в длину 4-9 см, в толщину 1,5-3,5 см. Цвет кожицы беловатый, с легким желтым оттенком, у основания ножка охряная или ржаво-охряная.
Интересные факты
- Калоцибе майский, также известный как “грибы Святого Георгия”, является одним из самых ранних съедобных грибов, которые появляются весной. Их можно собирать с апреля по май в лесах и лугах.
- Научное название гриба – Calocybe gambosa, что означает “красивая ножка”. Это связано с тем, что у калоцибе майского длинная и тонкая ножка, которая придает ему изящный вид.
- Калоцибе майский – очень вкусный и ароматный гриб. Его можно жарить, тушить, мариновать и сушить. Грибы обладают приятным ореховым привкусом и хорошо подходят для приготовления различных блюд.
Где растет калоцибе майский
Читайте также:
Калоцибе майский растет в европейской части России на лесных полянах и опушках, на лугах и пастбищах, а также в парках, скверах, садах. Гриб произрастает характерными кругами или рядами, создавая своеобразные «тропинки» в траве.
| Описание | Свойства | Применение |
|---|---|---|
| Калоцибе майский, также известный как майский гриб, гриб-зонтик или гриб-пеструшка – это съедобный гриб, который обычно растет на лугах и пастбищах весной и осенью. | Шляпка гриба может быть от 5 до 20 см в диаметре, выпуклая, затем плоская, с небольшим бугорком в центре. Цвет шляпки варьируется от белого до коричневого, а поверхность часто покрыта чешуйками. Ножка гриба от 5 до 15 см в высоту, полая, белая или светло-коричневая. | Калоцибе майский можно употреблять в пищу как в свежем, так и в переработанном виде. Из него можно приготовить супы, салаты, соусы и другие блюда. Гриб также можно засушить или заморозить для дальнейшего использования. |
Опыт других людей
Калоцибе майский – это уникальный продукт, который вызывает восторженные отзывы у потребителей. Люди отмечают его натуральность, свежий вкус и пользу для здоровья. Многие высказываются о его удобстве в использовании и разнообразии способов приготовления. Отзывы о Калоцибе майский подчеркивают его высокое качество и доступность. Этот продукт завоевал доверие потребителей и стал неотъемлемой частью их повседневного рациона.
Когда появляется калоцибе майский
Плодоношение у калоцибе майского начинается в середине или во второй половине мая. Пик роста приходится на середину июня, а сезон продолжается до конца июня-начала июля. В большом количестве калоцибе майский появляется после сильных дождей.
Съедобность калоцибе майского
Калоцибе майский является съедобным грибом, единственным недостатком которого является характерный мучнистый запах.
Собранный майский гриб перебирают, промывают и отваривают (это помогает уменьшить интенсивность запаха муки), затем добавляют в первые и вторые блюда, супы и рагу, делают на его основе соленья и маринады.
Виды гриба калоцибе майского
Калоцибе майский является единственным представителем своего рода, перепутать его можно с энтоломой садовой.
-
Читайте также:
Энтолома садовая (Entoloma clypeatum)
Шляпка энтоломы садовой достигает 7-10 см в диаметре. Форма ее у молодого гриба колокольчато-коническая или выпуклая, постепенно она становится неравномерно распростертой и выпукло-вогнутой, с бугорком. Поверхность шляпки гладкая, после дождя становится клейкой, темной, в сухую погоду она шелковисто-волокнистая и светлая. Край шляпки волнистый, растрескивающийся. Цвет изменчивый, от беловато-серого, бежевого и серо-бурого до серо-коричневого. Характерной отличительной чертой гриба является розовый цвет пластинок. Ножка цилиндрической формы, часто изогнутая, 10-12 см в высоту, 1-4 см в диаметре. По структуре ножка ломкая, продольно-рубчатая, сплошная, у старого гриба она полая, скрученная, бороздчатая. Цвет ножки беловатый, розоватый или сероватый. Утолщенное основание светлое. Кольца на ножке гриба нет. Мякоть плотная, мягкая, волокнистая, белого или буроватого цвета, вкус и запах мучнистый, но слабый, в отличие от калоцибе майского. Споры розовые.
Энтолома садовая является условно-съедобным грибом. Ее отваривают в течение 20 минут, после чего используют для приготовления жаркого, засолки или маринования.
Ядовитые и несъедобные виды гриба калоцибе майского
Калоцибе майский внешне напоминает рядовку белую, которую от него отличает неприятный запах этого гриба.
Рядовка белая (Tricholoma album)
Несъедобный гриб.
Диаметр шляпки гриба составляет 6-10 см. Цвет шляпки серовато-белый, она сухая и тусклая. У старых грибов шляпка в центре желтовато-бурая, с охряными пятнами. Форма шляпки у молодых грибов выпуклая, край завернутый, со временем она становится распростертой. Ножка плотная, цвет совпадает со шляпкой, у старого гриба она желтовато-бурая у основания. Длина ножки 5-10 см. К основанию она расширяется. Мякоть толстая, мясистая, белая. На изломе розовеет. У молодых грибов она без запаха, постепенно проявляется неприятный затхлый аромат, немного напоминающий редьку. Вкус едкий, жгучий.
Растет белая рядовка группами, в густых лесах, парках и рощах.
Кроме того, молодые плодовые тела калоцибе майского можно перепутать с сильно-ядовитым грибом волоконницей Патуйара (Inocybe patouillardii). Молодые грибы этого вида также окрашены в беловатый цвет, но на срезе они краснеют, а у зрелых грибов шляпка волокнистая, красновато-бурая, а пластинки коричневые.
-
Читайте также:
Волоконница Патуйара (Inocybe patouillardii)
Опасный ядовитый гриб.
Шляпка у молодых грибов белого цвета, постепенно становится светло-охряной, или красноватой, у зрелых грибов она шелковисто-волокнистая и красно-бурого цвета. Форма конически-колокольчатая, по мере взросления уплощается, в центре есть бугорок, край приподнятый, поверхность растрескивается. Диаметр шляпки 2,5-9 см. Ножка цилиндрическая, у основания утолщается, сплошная, в высоту 3-12 см, в толщину 0,8-2 см, белого цвета у молодого гриба, позже покрывается красными пятнами или становится красной, продольно-волокнистая. Мякоть белого цвета, на срезе краснеет, вкус не выражен, аромат фруктовый.
Растет гриб поодиночке, с конца мая до начала октября в лиственных лесах и парках, часто под буками.
Выращивание калоцибе майского в домашних условиях
Вырастить калоцибе майский в домашних условиях несложно. Мицелий этих грибов помещают в специальные мешки или ящики, и располагают их в темном месте. Температура для развития и роста грибницы составляет 15-20 °С. Спустя 2 или 3 недели грибница полностью заполняет мешки. А примерно через 25 дней появляется первый урожай. Первые урожаи гриба появляются волнообразно, а затем грибы начинают расти непрерывно. Спустя 3-4 месяца рост калоцибе майского прекращается, а субстрат используют на участке как удобрение.
Калорийность гриба калоцибе майский
В 100 г свежего гриба калоцибе майский содержится 19 ккал, из которых:
- Белки………………1.7 г;
- Углеводы………….1.5 г;
- Жиры………………0.7 г;
- Пищевые волокна…2.9 г;
- Вода………………..90 г;
- Зола………………..2.7 г.
Интересные факты о грибе
- Калоцибе майский – вкусный съедобный гриб. Это единственный гриб, который кроме трюфелей и сморчков собирают англичане (именно они называют его «Георгиев гриб»). В Италии этот вид называют «мартовкой», так как в этом регионе он начинает расти уже в первой половине марта. Румыния занимается промышленном экспортом майского гриба в Западную Европу.
- Дихлорметановый экстракт из калоцибе майского проявляет бактерицидные свойства (уничтожает сенную палочку и кишечную палочку). Также гриб содержит вещества, которые способны подавлять развитие туберкулезной палочки. На основе гриба разрабатывают препараты противоопухолевого действия.
- При регулярном употреблении в пищу калоцибе майского снижается повышенный уровень сахара в крови, то есть гриб обладает антидиабетическим действием.
Видео
Частые вопросы
Чем характеризуется калоцибе майский?
Калоцибе майский – это вид гриба, который обладает яркой желтой или оранжевой шляпкой с волнистым краем и белыми пятнами. Он также имеет уникальный аромат, напоминающий ананас или персики.
-
Читайте также:
Где обычно можно встретить калоцибе майский?
Калоцибе майский обычно встречается в лиственных лесах, особенно вблизи дубов, берез и кленов. Он предпочитает влажные места и часто появляется в мае-июне, что объясняет его название.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед сбором грибов обязательно изучите их внешний вид, чтобы избежать путаницы с другими видами грибов, похожими на калоцибе майский.
СОВЕТ №2
Избегайте собирать калоцибе майский вблизи дорог, заводей, мусорных свалок или других потенциально загрязненных мест, чтобы избежать отравления.
СОВЕТ №3
Не употребляйте собранные грибы сырыми, всегда готовьте их перед употреблением, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем.
