Гриб козляк, или Suillus bovinus, является одним из наиболее распространенных видов грибов в лесах умеренного климата. Понимание особенностей этого вида, его мест обитания, сезонов сбора и сходных видов является важным для любителей грибной охоты и грибников. В данной статье вы найдете полезную информацию о грибе козляк, его особенностях, местах обитания, сезонах сбора, сходных видах, а также увлекательные факты и калорийность, что поможет вам более осознанно и безопасно заниматься сбором этого интересного гриба.
Общая информация о грибе
Козляк или решетник является трубчатым грибом рода маслёнок порядка Болетовые (Boletales). Еще одно название «решетник» гриб получил из-за необычного слоя спор с внутренней стороны шляпки, которая похожа на решето. Еще козляк встречается под названием болотовик, так как он преимущественно обитает на влажных почвах или рядом с болотами. Еще одно название, «коровий гриб», было дано козляку из-за того, что он часто растет на пастбищах, где выпасают скот, который его и поедает.
Синонимами для козляка также являются моховик, моховник и мшорник.
Мнение эксперта:
Козляк – это небольшая козочка, которая стала популярным объектом в домашних хозяйствах и фермерских хозяйствах. Эксперты отмечают, что козляки обладают высокой устойчивостью к различным климатическим условиям и не требуют сложного ухода. Кроме того, их молоко является ценным продуктом, богатым белком и полезными микроэлементами. Эксперты считают, что разведение козляков может быть выгодным и перспективным направлением в животноводстве, особенно для малых фермерских хозяйств.
Характеристики гриба козляка
Шляпка
Диаметр шляпки козляка 3-12 см, форма выпуклая, подушковидная, плоско-выпуклая, по мере взросления гриба шляпка уплощается. Поверхность шляпки гладкая, клейкая, голая, в сухую погоду она блестит, во влажную становится слизистой. Окрас шляпки рыжевато-бурый, желто-бурый или красно-коричневый. Кожица не снимается или снимается лоскутками. Трубчатый слой низбегающий, поры желтоватого цвета. Споровый порошок жёлто-оливковый или светло-бурый.
Мякоть
Мякоть у козляка плотная, упругая, со временем становится резинистой, бледно-жёлтая или светло-жёлтая, в ножке красноватая, буроватая или коричневая, на срезе краснеет или розовеет. Запах не выражен. Вкус отсутствует или отдает кислинкой. После термической обработки мякоть становится розовато-лиловой.
Ножка
Ножка гриба в высоту 4-10 см, в толщину 1-2 см, сплошная, цилиндрической формы, часто изогнутая, сужается книзу. Поверхность ножки гладкая, матовая, цвет ножки совпадает со шляпкой или немного светлее, у основания ножка жёлтого цвета.
Читайте также:
Интересные факты
-
Козляк – это редкий и исчезающий вид гриба, который растет в лесах Европы и Северной Америки. Его также называют «грибом-бараном» из-за того, что его шляпка напоминает голову барана. Козляк известен своим сильным, неприятным запахом, который может отпугнуть некоторых людей. Однако, несмотря на свой запах, этот гриб является съедобным и считается деликатесом в некоторых регионах.
-
Козляк содержит ряд полезных для здоровья веществ, включая антиоксиданты, полисахариды и минералы. Исследования показали, что козляк может обладать противоопухолевыми, противовоспалительными и антимикробными свойствами. Однако, следует отметить, что употребление козляка в больших количествах может привести к отравлению, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах.
-
Козляк является популярным ингредиентом в традиционной медицине. Его используют для лечения различных заболеваний, включая простуду, грипп, желудочно-кишечные расстройства и кожные заболевания. В некоторых культурах козляк также считается афродизиаком. Однако, следует помнить, что козляк является лекарственным грибом и его следует употреблять только под наблюдением врача.
Где растут козляки
Козляк образует микоризу в основном с сосной. Растет одиночно или крупными группами в хвойных лесах на кислых, питательных почвах, во влажных местах, иногда на болотах или около дорог.
Вид широко распространен в северной умеренной зоне Европы, в европейской части России, на Северном Кавказе, Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке.
| Характеристика | Описание | Примечания |
|---|---|---|
| Биологическое название | Suillus luteus | Гриб с трубчатыми губками. |
| Шляпка | Выпуклой или плоской формы, с гладкой или слегка слизистой поверхностью. | Окраска шляпки варьируется от светло-желтого до темно-коричневого. |
| Трубочки | У молодых грибов белые и мягкие, с возрастом становятся желтыми или коричневыми и жесткими. | Длина трубочек достигает 1 см. |
| Ножка | Тонкая, цилиндрическая, обычно полая внутри. | Окраска ножки совпадает с окраской шляпки. |
| Мякоть | Желтая, плотная и мясистая. | Обладает приятным запахом и сладковатым вкусом. |
| Съедобность | Условно съедобный гриб. | Рекомендуется варить перед употреблением в пищу. |
| Место произрастания | Смешанные леса с елью или сосной. | Плодоносит с июля по октябрь. |
Опыт других людей
Козляк – это не просто продукт, это настоящее воплощение вкуса и качества. Люди, попробовавшие его, отмечают его неповторимый аромат и нежный вкус. Многие говорят, что Козляк стал их любимым деликатесом благодаря своей утонченной текстуре и богатому вкусу. Он завоевывает сердца гурманов и ценителей настоящих вкусов. Козляк – это не просто продукт, это настоящее открытие для тех, кто ценит качество и неповторимый вкус.
Когда появляются козляки
Сезон сбора козляка длится с августа по сентябрь. Наибольшее количество грибов встречается в сосновых борах после обильных дождей.
Съедобность козляка
Козляк является съедобным грибом, который употребляют в свежем (после отваривания в течение 15 минут), солёном или маринованном видах. Также очень популярен высушенный гриб козляк.
Для сушки козляка молодые неповрежденные грибы вытирают насухо тряпкой. Мыть их не нужно, так как они плохо сохнут. Шляпку гриба разрезают, чтобы проверить на червивость или какие-либо другие повреждения. В жаркую погоду сушат козляк на солнце, нанизав грибы на нитку. В сырую погоду высушивают грибы в духовке (температура не выше 70 °С). При сушке к грибам должен обязательно поступать свежий воздух, чтобы удалять влагу, которую выделяют грибы.
-
Читайте также:
Из высушенного козляка готовят грибной порошок. Для этого сухие грибы или перемалывают в кофемолке или толкут в ступке. Грибным порошком из козляка заправляют мясные, рисовые блюда и соусы. Аромат этих грибов при сушке усиливается, поэтому для использования в кулинарии нужны минимальные количества грибного порошка.
Виды гриба козляка
Козляк – это единственный вид, ближайшими родственниками которого являются грибы
маслята
.
Ядовитые и несъедобные виды гриба козляка
Сходным к козляку несъедобным видом является перечный гриб, который меньше по размерам, а его мякоть отличается острым перечным вкусом. Изредка гриб используется как приправа.
Перечный гриб, или маслёнок перечный (Chalciporus piperatus)
Диаметр шляпки гриба 2-7 см, форма округло-выпуклая, по мере взросления гриба становится плоско-выпуклой или плоской. Поверхность шляпки гладкая, немного клейкая, в сухую погоду она блестит. Окрашена шляпка в светло-коричневый, коричневый, жёлто-коричневый, тёмно-оранжевый, оранжево-коричневый или красно-коричневый цвет. Кожица не снимается. Мякоть в шляпке рыхлая, желтоватого цвета, в ножке – желтого цвета, на срезе краснеет, обладает острым перечным вкусом. Ножка в высоту 3-8 см высотой, в толщину 0,3-1,5 см, цилиндрической формы, изогнутая, книзу сужается, сплошная, плотная, ломкая, цвет ножки совпадает со шляпкой.
Гриб растет в хвойных сосновых лесах, реже в еловых или смешанных. Ареал распространения включает северную умеренную зону Европы, европейскую часть России, а также Северный Кавказ, Урал, Сибирь, Дальний Восток. Растет поодиночке или по 2-3 гриба.
Сезон плодоношения длится с июля до сентября-октября.
Несъедобный гриб, который иногда используется в маленьких количествах как острая приправа вместо перца.
-
Читайте также:
Выращивание гриба козляка в домашних условиях
Мицелий козляка высаживают круглый год.
С сентября по апрель для ускорения процесса получения урожая гриба мицелий высаживают прямо в ящики с субстратом. Чтобы грибница обрастала, в субстрате делают 10-15 лунок, в которые раскладывают кусочки мицелия и засыпают их субстратом. В мае обросший мицелий высаживают в грунт.
Начиная с мая и до конца августа, приобретенный мицелий сразу же высаживают в грунт. Для этого:
- Готовят субстрат: смешивают грунт с увлажненными опилками хвойных деревьев.
- Выкопывают 3 лунки около 10 см в диаметре и 20 см в глубину неподалеку от дерева, вокруг него.
- Примерно до середины глубины лунки заполняют приготовленным субстратом, затем в них раскладывают кусочки мицелия (1/3 пакета на одну лунку). Далее засыпают лунку субстратом до краев, и плотно утрамбовывают.
- Каждую лунку поливают осторожно и медленно 1 литром воды, в которую добавлена известь (для обеззараживания земли). Известь добавляют в воду из расчета 50 г на ведро. После этого почву вокруг каждой из лунок увлажняют 1 ведром воды с известью. Засеянные лунки прикрывают слоем мха, опавших листьев и веток. Чтобы грибница хорошо приживалась ей необходима подкормка.
- Летом, в жаркую погоду почву вокруг лунок периодически увлажняют. На каждое дерево используют три ведра воды раз в неделю.
Калорийность гриба козляка
Калорийность на 100 г свежего гриба козляка составляет 20 ккал. Белка в грибе очень мало, он богат углеводами. Количество жиров в мякоти составляет 2-3%.
Интересные факты о грибе
- В народной медицине козляк считается эффективным средством для лечения полиартрита.
- Среди грибов козляк является рекордсменом по червивости. Даже при чистом срезе шляпка гриба может оказаться червивой. Поэтому для сбора среди грибников козляк не очень популярен.
- До 21 века козляк использовали только для кормления скота, в кулинарии его стали использовать сравнительно недавно.
- Козляк часто растет рядом с моховиком, образуя с ним одну грибницу.
- Козляк очень чувствителен к радиации, и сразу же впитывает в себя из воздуха токсины и ядовитые вещества. Поэтому этот гриб нельзя собирать рядом с промышленными предприятиями и дорогами.
Видео
Частые вопросы
Чем отличаются маслята от козлят?
Козленок в этой цветовой гамме идет посередине. Главное отличительное свойство масленка – это наличие пленочки, которая идет от ножки. Пока гриб молодой – она полностью скрывает трубочки, прирастая к краям шляпки.
Где растет Козляк?
Встречается в хвойных лесах с участием сосны на кислых, питательных почвах во влажных местах, около дорог, на сфагновых болотах. Встречается одиночно и большими группами. Часто растёт совместно с мокрухой розовой. Широко распространённый вид по всей северной умеренной зоне.
-
Читайте также:
Что за грибы козлята?
Гриб козляк или козлята — один из самых интересных представителей мира грибов. Он — представитель семейства Масленковые, также известного как решетник, коровяк, иванчик, подореховик или моховник. Эти грибы, незаслуженно забытые, на самом деле являются съедобными и даже полезными.
Какие маслята нельзя кушать?
Если на ножке присутствует кольцо светло-сиреневого цвета и его легко отломать — гриб есть нельзя. Еще одним отличием могли бы стать пятнышки на шляпке, но у некоторых съедобных видов они так же имеются. Поэтому лучше собирать молодые маслята, с абсолютно ровной и гладкой поверхностью.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе козляка обратите внимание на его активность и интерес к окружающему миру. Выбирайте козляка, который проявляет живость и любопытство, это говорит о его хорошем здоровье и потенциале для развития.
СОВЕТ №2
Обеспечьте козляку достаточное количество свежей воды и качественного корма. Правильное питание с самого начала жизни поможет козляку вырасти здоровым и сильным.
СОВЕТ №3
Обеспечьте козляку комфортные условия содержания, в том числе тепло, сухость и защиту от сквозняков. Это поможет избежать заболеваний и стресса у молодого животного.
