Важно прочитать эту статью о съедобном мухоморе, чтобы узнать, где и как можно найти эти грибы, какие виды съедобных мухоморов существуют, когда их лучше собирать, а также узнать интересные факты о них и их калорийность. Эта информация поможет вам различить съедобные виды мухоморов от ядовитых и научиться использовать их в кулинарии.
Общая информация о грибе
Мухоморы относятся к роду пластинчатых грибов семейства аманитовые (Amanitaceae). Славянское название гриба «мухомор» связано с массовым использованием мухомора красного в санитарии, как инсектицида от мух. Изначально такое название было только у мухомора красного, но позже оно распространилось на весь род грибов. Латинское название рода «Amanita» происходит от названия горы Amanon, где росло много съедобных грибов.
Характеристики мухомора съедобного
Шляпка
Шляпка мясистая, иногда с бугорком, от ножки отделяется легко. Цвет шляпки белый, красный или зелёный, сверху она покрыта лоскутками и хлопьями от общего покрывала. Край гладкий или рубчатый.
Мякоть
Мякоть белого цвета, на срезе у отдельных видов изменяет цвет, запах выражен по-разному.
Ножка
Ножка цилиндрической формы, прямая, к основанию расширяется.
Читайте также:
Мнение эксперта:
Мухомор съедобный, или Amanita caesarea, является одним из немногих видов мухоморов, который считается съедобным. Эксперты подчеркивают, что несмотря на свою съедобность, этот гриб требует особой осторожности в сборе и приготовлении. Он имеет сходство с другими видами мухоморов, которые являются ядовитыми, поэтому неопытным грибникам рекомендуется избегать сбора данного вида. Эксперты также отмечают, что перед употреблением мухомора съедобного необходимо провести тщательную проверку на наличие ядовитых видов мухоморов, чтобы избежать неприятных последствий.
Где растут мухоморы съедобные
Съедобные мухоморы растут в светлых лиственных и смешанных лесах, на любых почвах, в зонах умеренного климата Северного полушария повсеместно, кроме западных регионов Северной Америки. В конце XX века гриб вместе с саженцами из Европы был завезен в Южную Африку.
Интересные факты
-
Мухомор съедобный (Amanita caesarea) — это съедобный гриб, известный своим ярким окрасом. Шляпка гриба обычно ярко-оранжевого цвета, а ножка — белая или желтоватая. Мухомор съедобный встречается в лиственных и хвойных лесах Европы, Азии и Северной Америки. Он растет в симбиозе с определенными видами деревьев, такими как дуб, бук и сосна.
-
Мухомор съедобный считается деликатесом во многих странах. Его вкус и аромат сравнивают с куриным мясом или орехами. Гриб можно употреблять в пищу в свежем, жареном, вареном или маринованном виде. Мухомор съедобный также используется в традиционной медицине для лечения различных заболеваний, таких как ревматизм, артрит и кожные заболевания.
-
Мухомор съедобный можно спутать с другими, ядовитыми видами мухоморов, такими как мухомор красный (Amanita muscaria) и мухомор пантерный (Amanita pantherina). Однако, мухомор съедобный отличается от них отсутствием белых хлопьев на шляпке и желтых или оранжевых пластин под шляпкой. Если вы не уверены в том, что гриб съедобен, лучше не употреблять его в пищу.
Когда появляются мухоморы съедобные
Период плодоношения начинается в июне и продолжается до октября.
| Свойство | Описание | Значение |
|---|---|---|
| Латинское название | Amanita caesarea | |
| Другие названия | Цезарь, царский гриб, кесарев гриб | |
| Съедобность | Условно съедобный | После отваривания в течение 15-20 минут |
| Шляпка | Округлая или слегка выпуклая, диаметром 8-20 см | Желто-оранжевый, оранжевый или красновато-оранжевый цвет |
| Ножка | Цилиндрическая или булавовидная, высотой 5-15 см | Желтого или оранжевого цвета |
| Мякоть | Белая или слегка желтоватая | Мягкая, сочная, с приятным ореховым запахом и вкусом |
| Споровый порошок | Белый или кремовый | |
| Сезон | Лето-осень | |
| Место обитания | Лиственные и хвойные леса |
Опыт других людей
Многие люди, знакомые с миром грибов, утверждают, что Мухомор съедобный – это настоящий деликатес. Они отмечают его нежный вкус и аромат, который превосходит многие другие виды грибов. Благодаря своей уникальной текстуре и вкусовым качествам, этот гриб часто используется в кулинарии для создания изысканных блюд. Люди, пробовавшие Мухомор съедобный, высоко ценят его как отличный ингредиент для разнообразных кулинарных экспериментов.
Съедобность мухомора съедобного
Съедобные мухоморы применяются свежими после отваривания, также их маринуют, солят, засушивают. Молодые грибы с нераскрытыми шляпками запекают на гриле.
Самым популярным из съедобных мухоморов ещё с античных времен является мухомор Цезаря, которого применяют в пищу в свежем виде, а также жарят, варят, сушат и замораживают, солят, маринуют и консервируют, делают на его основе вытяжку и сухой порошок.
Виды мухомора съедобного
Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens)
-
Читайте также:
Также известен как мухомор розовый, мухомор краснеющий или мухомор жемчужный.
Диаметр шляпки 6-20 см. Ее форма у молодых грибов полушаровидная или яйцевидная, позже выпуклая и плоско-распростёртая, без бугорка. Цвет шляпки серовато-розовый или красно-коричневый, поверхность блестящая, немного клейкая. Мякоть белого цвета, мясистая, вкус слабый, запах не выражен. На срезе сразу становится светло-розовой, а затем постепенно – винно-розовой. Ножка 3-10 см в высоту, 1,5-3 см в толщину, цилиндрической формы, сплошная у молодых грибов и полая у зрелых. Окрашена в белый или розоватый цвет, поверхность бугорчатая. У основания есть клубневидное утолщение.
Растет небольшими группами или одиночно рядом с лиственными и хвойными деревьями, на любых почвах, в умеренном климате Северного полушария. Сезон длится с весны до поздней осени, массово плодоносит в июле-октябре.
Условно-съедобный гриб. В свежем виде не употребляется, используется жареным после отваривания.
Цезарский гриб (Amanita caesarea)
Шляпка 8-20 см в диаметре, яйцевидной или полушаровидной формы, у зрелых грибов от выпуклой до плоской, край бороздчатый. Цвет шляпки золотисто-оранжевый или ярко-красный, поверхность сухая. Мякоть мясистая, светло-жёлтого цвета, в ножке белая, запах и вкус не выражены. Ножка 8-12 см длиной, 2-3 см толщиной, основание клубневидное, цвет жёлто-оранжевый, поверхность гладкая. Есть кольцо.
Растет рядом с буком, дубом, каштаном, в лиственных, реже в хвойных лесах, на песчаных почвах. Обитает в тёплых районах северных широт, иногда в субтропиках. Сезон плодоношения продолжается летом и осенью.
Съедобный, деликатесный гриб, который запекают на решётке, жарят, сушат, используют в свежем виде.
Мухомор яйцевидный (Amanita ovoidea)
-
Читайте также:
Шляпка в диаметре 6-20 см, мясистая, яйцевидной, полу-округлой формы, позже выпукло-распростёртой, край ровный. Кожица белого или грязновато-белого цвета, поверхность блестящая, сухая, у молодых грибов в белых хлопьях. Мякоть белого цвета, плотная, на срезе цвет не меняет, запах и вкус выражены слабо. Ножка сплошная, плотная, высотой 10-15 см, толщиной 3-5 см, к основанию расширяется. Поверхность белого цвета, с хлопьевидно-мучнистым налётом.
Растёт в лиственных и хвойных лесах Европы, Средиземноморья, Британских островов, Западной Сибири, Японии. Плодоношение начинается в августе и заканчивается в октябре.
Съедобный гриб.
Ядовитые и несъедобные виды мухомора съедобного
Мухомор красный (Amanita muscaria)
Шляпка 8-20 см в диаметре. Форма у молодых грибов полусферическая, позже раскрывается и уплощается или вминается. Цвет ярко-красный, поверхность блестящая с белыми хлопьями. Мякоть белого цвета, светло-оранжевая или светло-жёлтая под кожицей, запах легкий. Ножка цилиндрической формы, 8-20 см высотой, 1-2,5 см толщиной, белого или желтоватого цвета, у основания клубневидно-утолщённая, у старых грибов полая.
Микоризу образует с берёзой и елью. Растёт на кислых почвах, в лесах умеренного климата в северном полушарии. Сезон сбора длится с августа по октябрь.
Ядовитый гриб.
Мухомор пантерный (Amanita pantherina)
Шляпка 4-12 см в диаметре, плотная, полусферической формы, позже выпуклая или распростёртая, край тонкий, рубчатый, с хлопьями. Кожица буроватая, поверхность гладка, блестящая, с мелкими белыми хлопьями, которые легко отделяются. Мякоть белого цвета, на воздухе не изменяется, водянистая, хрупкая, запах неприятный, вкус сладковатый. Ножка 4-12 см высотой, 1-1,5 см в диаметре, белого цвета, цилиндрическая, кверху сужается, книзу расширяется, полая, с кольцом. Поверхность ворсистая.
-
Читайте также:
Растет в хвойных, смешанных и широколиственных лесах умеренного климата Северного полушария, под соснами, дубами, буками, на щелочных почвах. Сезон продолжается с середины июля до конца сентября.
Ядовитый гриб.
Мухомор высокий (Amaníta excélsa)
Шляпка 6-10 см в диаметре, полушаровидной формы, позже раскрывается до выпуклой и плоской, структура волокнистая, край гладкий. Поверхность становится слизистой во влажную погоду, обычно она шелковисто-волокнистая, сероватого или буроватого цвета, в центре темнее. Ножка высотой 5-12 см, толщиной 1,5-2 см, цилиндрической формы, к основанию утолщается, сплошная или полая, с кольцом. Мякоть белого цвета, у молодых грибов со слабым анисовым запахом, у зрелых с редечным.
Растет рядом с хвойными деревьями (пихта, ель, сосна), или с широколиственными (бук, дуб).
Ядовитый гриб.
Выращивание мухомора съедобного в домашних условиях
Для выращивания съедобных мухоморов берут несколько высушенных или свежих шляпок, которые готовы к спороношению, тщательно их нарезают и смешивают с поверхностью почвы под деревом-симбиотом (сосна, ель).
Высевают грибы ранней весной или осенью. При сухой погоде хорошо и регулярно увлажняют почву на участке.
Калорийность мухомора съедобного
Калорийность 100 г свежих съедобных мухоморов составляет около 22 ккал. Энергетическая ценность:
- Белки……………..0,5%;
- углеводы………….0,3%;
- жиры………………0,2%.
Интересные факты о грибе
- Мухомор серо-розовый растет даже в Африке, в Конго, Замбии, Зимбабве.
- Цезарские мухоморы активно накапливают тяжелые металлы: мышьяк, кадмий, свинец, ртуть и селен.
- Известны антибактериальная активность против золотистого стафилококка и сенной палочки и противоопухолевое действие мухоморов. Спиртовая вытяжка из мухомора останавливает рост саркомы.
Видео
Частые вопросы
Какой мухомор съедобен?
Общеизвестный мухомор красный в сыром виде и без должной обработки, кроме средней токсичности, обладает также галлюциногенным действием. Миколог Михаил Вишневский утверждает, что красный мухомор после двух- или трёхразового отваривания по 20 минут превращается в съедобный и вкусный гриб.
Что если человек съест мухомор?
Что будет, если съесть мухомор Однако этот гриб чрезвычайно токсичен. Употребление сырых грибов может вызвать печеночную и почечную недостаточность. Если человек съедает около 15 шляпок мухомора, то его может ожидать летальный исход. Однако люди очень редко умирают при отравлении красным мухомором.
Можно ли есть мухомор человеку?
«При длительном употреблении, токсичное вещество гриба накапливается в организме человека и может негативно сказаться на работе сердца и вызвать проблемы с дыханием, а также повлиять на репродуктивную функцию и генетику. Мухомор, кроме того, еще и очень опасная вещь для головного мозга.
Какой мухомор ядовитый?
Большинство мухоморов несъедобны или сильно ядовиты, есть опасные смертельно ядовитые виды (бледная поганка, мухомор вонючий), которые иногда путают со съедобными грибами. Общеизвестный мухомор красный, кроме средней токсичности, обладает также галлюциногенным действием.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед сбором мухоморов обязательно убедитесь, что вы умеете их правильно опознавать. Лучше всего обратиться к опытному грибнику или использовать специализированные иллюстрированные справочники.
СОВЕТ №2
Не рекомендуется употреблять мухоморы в пищу с алкоголем или алкогольными напитками, так как это может привести к тяжелым отравлениям.
СОВЕТ №3
Приготовление мухоморов перед употреблением обязательно включает тщательное термическое обработку, чтобы уничтожить их токсичные вещества. Никогда не употребляйте мухоморы сырыми!
