Польский гриб, или Imleria badia, является одним из наиболее распространенных видов грибов в лесах Европы. Эта статья предоставит вам всю необходимую информацию о польском грибе: где он растет, какие виды существуют, когда и как его собирать, а также о его калорийности и возможности выращивания дома. Если вы интересуетесь грибами или хотите узнать больше о польском грибе, эта статья станет незаменимым источником информации.
Общая информация
Польский гриб называется так потому что раньше в Европейские страны он завозился, в основном, из «панской» Польши, где вся элита (именуемая панами) любила употреблять его в пищу и считала благородной едой. Именно поэтому этот гриб еще называют панским.
Польский гриб съедобен, принадлежит ко второй категории, довольно популярен среди грибников, а также пользуется большим спросом за его приятный вкус и множество способов приготовления.
Польский гриб (он же известен еще как коричневый гриб и моховик каштановый) принадлежит к семейству болетовых, роду моховик, а также включается в род боровик.
Мнение эксперта:
“Польский гриб” – это один из самых популярных объектов сбора для грибников. Эксперты отмечают, что этот вид гриба обладает отличным вкусом и питательными свойствами. Однако, следует помнить, что для сбора грибов необходимо обладать определенными знаниями и навыками, чтобы избежать путаницы с ядовитыми видами. Эксперты рекомендуют обращать внимание на особенности внешнего вида грибов, изучать их местообитание и проконсультироваться с опытными грибниками перед сбором. Только так можно быть уверенным в безопасности и полезности собранных “польских грибов”.
https://youtube.com/watch?v=pyXWLsp9w68
Характеристика
Размеры гриба
Польский гриб, в основном, имеет достаточно небольшие размеры – около 15 см в высоту и в диаметре. При этом, иногда, он может достигать и значительно больших параметров.
Шляпка
Окрас шляпки варьируется от красно-бурого до шоколадного и темно-коричневого оттенков, при этом цвет ее становится темнее когда за окном дождливая погода, влажно и сыро. Что касается размера шляпки, то он находится, в среднем, в диапазоне от 4 до 12 (реже до 15) см в диаметре.
Польский гриб относится к шляпочным трубчатым грибам, нижний слой шляпки светло-желтого оттенка, с золотистым, зеленым или оливковым подтоном, трубочки светлые, длиной до 2 см, а при механическом повреждении (надавливании) становятся синего или зеленоватого оттенка. Полукруглая и выпуклая в самом начале, со временем шляпка принимает, практически плоскую форму с сухой, напоминающей бархат, кожицей, которая в дождливую и влажную погоду приобретает маслянистость и блеск.
Читайте также:
Мякоть
Мякоть польского гриба весьма мясистая и довольно плотная, имеет приятный характерный грибной вкус и запах, белого или светлого желтого оттенка, который коричневеет под шляпкой и немного синеет на срезе, после чего вновь становится светлым. На самой ножке срез также сначала принимает синий цвет, а потом окрашивается в бурый тон.
Ножка
Ножка моховика, достигающая 4-12 см в высоту и около 1-4 см в ширину, окрашена в светло-коричневый или бурый цвет, при этом верх и низ ее немного светлее, а при надавливании на нее появляется синий оттенок. Сама форма ножки немного напоминает цилиндрическую, несколько сужающаяся или, наоборот, расширяющаяся к основанию, имеет волокнистую структуру.
Интересные факты
- Польский гриб иногда называют серым или панским. Долгое время этот гриб был очень популярен у знати, благодаря своим питательным и вкусовым качествам.
- Существует легенда, связанная с польским грибом. Согласно этой легенде, польский гриб был найден впервые в Польше королем Болеславом Храбрым. Король был настолько поражен вкусом и ароматом гриба, что приказал найти и принести ему все польские грибы, которые только можно найти в королевстве.
- Польский гриб обладает рядом полезных свойств. Он содержит большое количество белка, витаминов и минералов. Польский гриб также является антиоксидантом, который помогает защитить клетки организма от повреждения свободными радикалами.
Где растут польские грибы
Польский гриб наиболее распространен в Европе (Западная Украина, Польша, Германия, Прибалтика, Чехия, Беларусь и часть России), на Кавказе, в Сибири (Западной и Восточной). Его можно встретить в лесах Дальнего Востока, Азербайджана, Средней Азии, Монголии и даже в Северной Америке, а также и на некоторых территориях Австралии.
В каких лесах растут
Моховики обитают как в хвойных лесах, где образуют микоризу (симбиоз мицелия грибов с корневой системой растений, растущих над ними) с сосновыми и еловыми породами деревьев, так и в смешанных, немного реже лиственных лесах.
Под какими деревьями искать
Наиболее вероятно увидеть польские грибы под каштаном, буком, сосной, елью и дубом. Самая благоприятная почва для этих грибов – это мох и песчаники, а также основания деревьев. При этом вырастают они маленькими группами или одиночно.
Где не растут
Моховики достаточно редко встречаются на территориях с жарким и засушливым летом, их основная среда обитания – зона северного умеренного климата.
-
Читайте также:
| Свойство | Описание | Значение |
|---|---|---|
| Латинское название | Boletus edulis | |
| Русское название | Польский гриб | |
| Шляпка | Круглая или выпуклая, коричневого или красно-коричневого цвета, диаметр до 25 см | |
| Ножка | Цилиндрическая, белая или светло-коричневая, высота до 15 см | |
| Мякоть | Белая, плотная, не меняет цвет при разрезании | |
| Вкус | Ореховый, слегка сладковатый | |
| Запах | Грибной, приятный | |
| Сезон | Лето и осень | |
| Места обитания | Хвойные и лиственные леса | |
| Съедобность | Съедобный, считается одним из лучших грибов для употребления в пищу |
Опыт других людей
Польский гриб – это продукт, который завоевал популярность благодаря своему уникальному вкусу и питательным свойствам. Многие люди отмечают его нежный вкус и аромат, который добавляет особый шарм различным блюдам. Кроме того, Польский гриб обладает высоким содержанием белка, витаминов и минералов, что делает его ценным продуктом для здорового питания. Многие гурманы и здоровый образ жизни сторонники высоко ценят этот продукт и рекомендуют его включать в рацион.
Когда появляются польские грибы
Мицелий гриба начинает расти с весны и до самого конца осени.
Сезонность
Сезоном польских грибов можно назвать период с июня по ноябрь, в зависимости от климатических условий их прорастания: так, например, с июля по ноябрь можно отправляться на поиски моховиков в Западной Европе и Чехии, а начинать собирать польские грибы жителям Германии и стран бывшего СССР выпала возможность даже с июня и заканчивать сбор, при этом, аж в ноябре, когда множество других видов уже не радуют грибников своими дарами. В Украине такой грибной сезон начинается в июле, а в Беларуси – в августе, но заканчивается, в обеих странах, он в октябре месяце, в то время, как на Дальнем Востоке моховики начинают массово собирать и вовсе только в сентябре.
Погодные условия
На появление грибов напрямую очень влияет температура и влажность воздуха в местах их обитания. Польские грибы очень плохо переносят сильную жару и отсутствие дождей, именно поэтому в достаточном количестве их можно встретить в дождливую, но, одновременно с этим, теплую и затяжную осень.
Съедобность
Моховики являются съедобными грибами и очень ценятся за их полезные свойства и приятные вкусовые качества. Польские грибы, даже довольно внушительных размеров, не имеют такого плохого качества, как способность накапливать в себе радиацию и тяжелые яды, поэтому растут в экологически не загрязненных регионах и не являются опасными для употребления в пищу.
Однако при этом следует знать, что черви, которые находятся только в одном грибе, способны перепортить всю корзину за несколько часов и сделать ее содержимое непригодным для дальнейшего использования в пищевых целях. Поэтому грибникам следует очень внимательно рассматривать каждый экземпляр прежде, чем класть его в свое ведро. Если очаг поражения совсем небольшой, то его можно обрезать ножом. Если же повреждена и шляпка, и ножка, то необходимо выкинуть такой гриб без сожаления. Также, лучше воздержаться от очень старых грибов.
Срок хранения
В течение суток после сбора (максимальный период хранения в первичном виде) нужно в обязательном порядке произвести обработку моховиков: их промывают, удаляют прилипшую грязь, землю и листья, а также избавляются от загрубевшей основы ножки гриба. После этого желательно замочить грибы на 10-20 минут в холодной воде с добавлением соли для того, чтобы оставшиеся песок и земля остались на дне посудины, а черви погибли и всплыли на поверхность.
-
Читайте также:
Что можно приготовить
Из польских грибов опытные кулинары могут приготовить огромное количество вкусных и разнообразных блюд. Также их можно употреблять в пищу и отдельно: жареными, маринованными, вареными. Их даже сушат и замораживают для того, чтобы насладиться приятным грибным супом или запеченной картошкой с грибами холодным зимним вечером.
Сходные виды польского гриба
Белый гриб
Иногда не совсем опытные грибники могут спутать польский гриб с белым за их весьма похожую форму и цвет. Однако, при более внимательном рассмотрении, можно заметить тот факт, что ножка белого гриба в форме бочки и, к тому же, имеет значительно более светлый окрас и характерную сеточку на ножке. Отличительной особенностью польского гриба является синеющая или зеленеющая при надавливании на нее мякоть, в то время, как белый гриб таким качеством не обладает.
Желчный гриб
Этот вид не является съедобным в связи с горьковатым вкусом, который становится еще более выраженным в процессе кулинарной обработки. Он не относится к ядовитым грибам, но испортить вкус приготовленного блюда ему очень даже под силу. И если форма этих двух видов грибов довольно схожа, то, помимо появляющейся от нажатия на нижнюю поверхность шляпки польского гриба, сине-зеленой расцветки, их также очень легко различить по цвету трубчатого слоя – он желто-зеленый у моховика, и серовато-розовый у желчного гриба. Очень старые экземпляры горчака (его же еще называют ложным белым грибом), к тому же, неприятно пахнут.
Грибы из рода Моховик
Наиболее высока схожесть польского гриба с его собратьями из вида моховиков:
- моховик пестрый – отличить их возможно по желто-коричневой шляпке, которая растрескивается с возрастом и сквозь эти трещины становится видно розовая или красная ткань пестрого моховика;
- моховик коричневый – темно-красная, бурая или коричневая шляпка этого вида имеет около 10 см в диаметре и сухую белую или светло-желтую ткань, которая хорошо просматривается сквозь трещины в шляпке. К тому же светло-желтая ножка гриба со временем темнеет и покрыта красновато-коричневой сеткой вверху и розово-коричневой у ее основания;
- моховик зеленый отличается от польского гриба более светлой ножкой и золотисто-коричневой с зеленоватым оттенком шляпкой со светлой желтой тканью внутри, которую также довольно легко наблюдать через трещины в шляпке.
Выращивание в домашних условиях
Сегодня заядлые грибники-любители многие виды грибов начали выращивать дома самостоятельно, превратив это дело из любимого хобби в довольно прибыльный бизнес. Отнести к разряду таких «домашних» грибов можно и польские, которые, при хорошем и правильном уходе, будут радовать своих хозяев щедрым урожаем не один раз в год.
-
Читайте также:
Требования к земле
Для выращивания польских грибов лучше всего подойдет небольшой участок земли около 2-3 кв.метров в затемненном месте или полутемном помещении. Сначала необходимо выкопать неглубокий ров до 30 см и заполнить его питательной смесью. На самом дне нужно разместить слоем в 10 см древесную труху, опавшие листья, кору или траву, а затем еще 10 см – навозный перегной или же землю из-под деревьев. После подготовки такой питательной основы равномерно распределяют по всей поверхности «котлована» мицелий грибов. Сверху снова 3 см растительных остатков, ну и в завершение – 3-5 см хорошего грунта из огорода.
Температура и полив
Сразу же после посева и в дальнейшем, по мере необходимости, грибы необходимо постоянно увлажнять, особенно если на дворе жарко и сухо. Наиболее благоприятная температура для их хорошего роста – это 12-26 °С.
Так как у грибов отсутствует период вегетации, то заниматься их выращиванием можно круглый год, только для этого сначала пересадить с открытого грунта в ящики.
Срок созревания
Если все сделано правильно и своевременно, то через 1,5-2 месяца после посева появятся первые грибы, которые, в дальнейшем, будут радовать своих хозяев каждые полторы недели новыми всходами.
Калорийность польского гриба
Моховик каштановый имеет не только весьма приятный вкус и аромат, но и содержит множество необходимых человеку витаминов, минералов и аминокислот, которые делают его очень полезным продуктом питания. Так, например, он выводит из организма различные шлаки, помогает избавиться от песка в почках, способствует нормализации веса, улучшает работу нервной системы и многое другое.
Таблица калорийности (на 100 грамм грибов):
- Калорийность …………….. 19 ккал
- Белки …………………………. 1,7 г
- Жиры …………………………. 0,7 г
- Углеводы …………………… 1,5 г
Таким образом, отличный состав польских грибов разрешает включать их в разнообразные методики похудения, а также употреблять в пищу тем людям, которые правильно питаются и следят за свои здоровьем.
Видео
Частые вопросы
Какие виды грибов относятся к польским грибам?
К польским грибам относятся такие виды, как опенок, подберезовик, лисичка, белый гриб и другие.
В каких лесах можно найти польские грибы?
Польские грибы можно найти в смешанных и хвойных лесах, а также в сосновых и березовых рощах.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе польского гриба обращайте внимание на его внешний вид: он должен быть свежим, без пятен и повреждений.
СОВЕТ №2
Перед приготовлением польского гриба рекомендуется промыть его водой и обязательно обработать термически для уничтожения возможных паразитов.
СОВЕТ №3
Используйте польский гриб для приготовления разнообразных блюд: супов, соусов, запеканок, начинок для блинов и пирогов.
