Говорушки

Грибы говорушки, или клитоцибе, представляют собой удивительное семейство грибов, которые обладают не только уникальным внешним видом, но и разнообразием видов и мест обитания. Важно ознакомиться с информацией о говорушках, чтобы узнать, где их можно найти, какие виды существуют, когда лучше их собирать, и какие интересные факты связаны с этими грибами.

Общая информация о грибе

Общая информация о говорушке фото

Говорушка или клитоцибе относится к роу шляпочных грибов семейства рядовковых (Tricholomataceae). Часто говорушками называют грибы из других родов, которые напоминают их внешне, например, из родов Lepista и Leucopaxillus.

Мнение эксперта:

Говорушки – это явление, которое часто встречается в рекламе и маркетинге. Эксперты отмечают, что использование говорушек может привлечь внимание аудитории, но при этом существует риск потери доверия со стороны потребителей. По мнению специалистов, важно использовать говорушки осторожно и с умом, чтобы не подорвать репутацию бренда. Креативное использование говорушек может быть эффективным инструментом в продвижении продукта или услуги, но только при условии, что они не приведут к недоверию со стороны целевой аудитории.

Говорушка перевёрнутая - несъедобный  гриб.Говорушка перевёрнутая – несъедобный гриб.

Характеристики гриба говорушка

Шляпка

Шляпка говорушки фото

Шляпка у говорушки крупная, мясистая, диаметр достигает 15 см. У молодого гриба она полушаровидной формы, затем уплощается и становится слегка вдавленной. Цвет у шляпки пепельный с желтым оттенком. По краям она светлее.

Мякоть

Мякоть говорушки фото

Мякоть белого цвета с плотной структурой, по мере взросления гриба становится рыхлой. Аромат приятный, фруктово-цветочный, усиливается во время отваривания гриба.

Ножка

Ножка говорушки фото

Ножка говорушки толстая, булавовидная или цилиндрическая. Высота достигает 8 см, толщина примерно 3 см.

Интересные факты

  1. Говорушки получили свое название благодаря необычному звуку, который они издают при трении друг о друга или других предметов. Этот звук напоминает щелканье или скрип.
  2. Говорушки являются одними из самых распространенных съедобных грибов в мире. Они растут практически на всех континентах, кроме Антарктиды.
  3. Говорушки обладают не только пищевой ценностью, но и лечебными свойствами. Они используются в народной медицине для лечения различных заболеваний, в том числе простудных, желудочно-кишечных и сердечно – сосудистых.
Говорушка дымчатая -  гриб НЕ ДЛЯ ВСЕХГоворушка дымчатая – гриб НЕ ДЛЯ ВСЕХ

Где растут говорушки

Где растут говорушки фото

Растут говорушки группами, образуя кольца, в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Также встречаются на опушках, лугах, в садах и парках.

Название говорушки Описание Место обитания
Говорушка серая Шляпка диаметром 4-10 см, серого или темно-серого цвета, иногда с красноватым оттенком. Пластинки частые, белые или светло-серые. Мякоть белая, ломкая, с приятным запахом. Ножка длиной 4-8 см, цилиндрическая, серая или темно-серая. Лиственные и хвойные Wälder. Растет в группах или одиночно.
Говорушка восковая Шляпка диаметром 5-15 см, желтовато-коричневого или оливково-коричневого цвета. Пластинки частые, белые или светло-желтые. Мякоть белая, плотная, с приятным запахом. Ножка длиной 5-10 см, цилиндрическая, желтовато-коричневая или оливково-коричневая. Лиственные Wälder. Растет в группах или одиночно.
Говорушка пахучая Шляпка диаметром 4-10 см, розового или красноватого цвета. Пластинки частые, белые или светло-розовые. Мякоть белая, ломкая, с сильным запахом аниса. Ножка длиной 4-8 см, цилиндрическая, розовая или красноватая. Лиственные Wälder. Растет в группах или одиночно.

Опыт других людей

“Говорушки” – это уникальные игрушки, которые завоевали популярность благодаря своей интерактивности и обучающим возможностям. Люди отмечают, что “Говорушки” помогают развивать речь и логическое мышление у детей, а также способствуют развитию фантазии и воображения. Родители высоко оценивают качество материалов и безопасность игрушек, что делает их прекрасным выбором для развлечения и обучения малышей.

Для новичков: фиолетовая рядовка и дымчатая говорушкаДля новичков: фиолетовая рядовка и дымчатая говорушка

Когда появляются говорушки

Когда появляются говорушки фото

Сезон роста говорушки начинается с конца лета и продолжается до поздней осени.

Съедобность говорушки

Съедобность говорушки фото

Род представлен как съедобными, так и ядовитыми видами, в том числе смертельно ядовитыми. Так как различить эти виды бывает очень трудно, говорушки рекомендуется собирать только опытным грибникам.

Съедобные говорушки проявляют множество полезных свойств. Они содержат животный и растительный белок, богаты клетчаткой, витаминами, минералами. Грибы положительно влияют на работу пищеварительной системы, укрепляют иммунную систему, снижают риск развития многих заболеваний, в том числе опухолевых. Кроме того, говорушки – низкокалорийный продуктом, который подходит для диетического питания.

В пищу в основном употребляют шляпки молодых грибов. Ножки безвкусны, а зрелые грибы теряют уникальный аромат. Молодые говорушки жарят, варят, солят, тушат, маринуют и сушат. Любому блюду они придают тонкий и нежный аромат, благодаря чему эти грибы часто добавляют в супы и соусы.

В свежем виде говорушки не используют, так как из-за содержащихся в них ферментов они обладают горьковатым вкусом.

При термической обработке говорушки сильно ужариваются и увариваются, и теряют около половину массы.

Виды гриба говорушка

Говорушка подогнутая (Clitocybe geotropa)

Говорушка подогнутая (Clitocybe geotropa) фото

Съедобный гриб. Диаметр шляпки 4-12 см, структура мясистая, форма ширококолокольчатая, у зрелых грибов уплощенная. Край тонкий, подвёрнутый. Кожица молодого гриба гладкая, блестящая, позже она становится сухой и матовой. Цвет рыжеватый или желтовато-бурый, иногда выцветает до палевого или беловатого. Мякоть белого цвета, сухая, плотная, на срезе не меняет цвет, вкус мягкий, аромат «миндальный». Длина ножки 5-10 см, толщина 2-3 см. Структура плотная, продольно-волокнистая, форма цилиндрическая, цвет светло-жёлтый. Споры белые.

Встречается вид в лиственных и смешанных лесах, на опушках, обочинах дорог, полянах, в кустарниках. Растет кольцами. Сезон начинается в июле и длится до конца октября.

Говорушка ворончатая (Clitocybe gibba)

Говорушка ворончатая (Clitocybe gibba) фото

Съедобный гриб. Диаметр шляпки 3-7,5 см, форма плоская, постепенно вдавливается и становится воронковидной, цвет шляпки розовато-охристый, с возрастом выцветает. Мякоть беловатая, вкус пресный, запах миндальный. Ножка в длину 4-6,5 см, цилиндрической формы, охристого или беловатого цвета, гладкая.

Вид растет в хвойных и широколиственных лесах, на опушках и обочинах дорог.

Говорушка пахучая (Clitocybe odora)

Говорушка пахучая (Clitocybe odora) фото

Шляпка в диаметре 3-8 см, форма выпуклая, постепенно становится плоской и вдавленной, край волнистый, в центре расположен бугорок, голая, синевато-зеленоватая. Мякоть белая, с сильным анисовым ароматом и вкусом. Длина ножки 3-6 см, форма цилиндрическая, цвет синевато-зеленоватый, не полая. Споры белые.

Гриб съедобный, применяется как приправа.

Встречается преимущественно в широколиственных лесах.

Говорушка снежная, или припудренная (Clitocybe pruinsa)

Говорушка снежная, или припудренная (Clitocybe pruinsa) фото

Диаметр шляпки 2-4 см, сначала она плоско-выпуклая, у старого гриба вдавленная, структура волокнистая, сверху покрыта беловатым налётом, цвет шляпки серо-коричневый, постепенно выцветает. Мякоть беловатая или кремовая, запах землистый, вкус приятный. Ножка 3-4 см в длину и 0,3-0,4 см в толщину, цилиндрической формы, рыжевато-кремового цвета, кожистая.

Съедобный вид.

Говорушка желобчатая, или сероватая (Clitocybe vibecina)

Говорушка желобчатая, или сероватая (Clitocybe vibecina) фото

Шляпка от 1 до 5 см в диаметре, у молодого гриба плоско-выпуклой формы, затем плоская, вдавленная и воронковидная. Поверхность голая, клейкая во влажную погоду, цвет сероватый или коричневый. Мякоть серовато-коричневого цвета, водянистая, запах и вкус прогорклой муки. Длина ножки 2-7 см, толщина 0,2-0,7 см, форма цилиндрическая, цвет серовато-коричневый, похожий на шляпку.

Говорушка желобчатая является съедобным, но трудно определяемым грибом, из-за чего указывается как условно-съедобная.

Растет группами, кольцами на гниющей листве и хвое в лесах, кустарниках, на х лугах. Широко встречается в Евразии с сентября до поздней осени.

Ядовитые и несъедобные виды гриба говорушка

Говорушка белёсая, или беловатая (Clitocybe candicans)

Говорушка белёсая, или беловатая (Clitocybe candicans) фото

Говорушка белёсая является ядовитым грибом, содержит мускарин.

Диаметр шляпки 1-4 см, форма у молодых грибов плоско-выпуклая, затем становится плоской, вдавленной, но не воронковидной. Поверхность покрыта беловатым восковидным налётом, цвет бледно-сероватый или бледно-красноватый. Мякоть серовато-белого цвета, водянистая, сильный аромат похож на запах листьев томата, вкус горький, неприятный. Ножка в длину 2-4 см, в толщину 0,2-0,4 см, цилиндрической формы, розовато- или серовато-белого цвета.

Растет большими группами на гниющей листве и хвое в лиственных и смешанных лесах. Встречается в Евразии и Северной Америке, начиная с сентября и до середины октября.

Говорушка просвечивающая или говорушка диатрета, или говорушка чашевидная (Clitocybe diatreta)

Говорушка просвечивающая или говорушка диатрета, или говорушка чашевидная (Clitocybe diatreta) фото

Несъедобный гриб.

Шляпка 3-4 см в диаметре, выпуклой формы, с завернутым краем, гладкая, орехового или охристо-красноватого цвета. У молодых грибов шляпки темнее. Поверхность гладкая, блестящая, без налета. Мякоть палево-беловатого цвета, вкус мягкий, запах не выражен. Длина ножки 2,5-3,5 см, толщина 0,4-0,6 см, цвет красновато-коричневый, форма цилиндрическая. Поверхность сухая, матовая, голая.

Растёт группами, дугами или рядами в сосновых, редко в березовых лесах, сезон начинается в мае и длится по сентябрь. Гриб распространен на Кавказе, в Западной Сибири, на Дальнем Востоке, в Западной Европе, Северной Африке.

Говорушка бледноокрашенная (Clitocybe metachroa)

Говорушка бледноокрашенная (Clitocybe metachroa) фото

Несъедобный гриб.

Шляпка в диаметре 3-5 см, плоско-выпуклой формы, с возрастом становится вдавленной и воронковидной, светло-бежевая или буроватая. Длина ножки 3-6 см, толщина 0,4-0,8 см, цвет бледно-коричневый, форма цилиндрическая. Мякоть беловатого или сероватого цвета, тонкая, вкус и запах не выражены.

Обитает в широколиственных лесах, растет одиночно или маленькими группами.

Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis)

Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis) фото

Диаметр шляпки 5-15 см, у молодых грибов форма полушаровидная или выпуклая, край завернутый, у зрелых – выпукло-распростёртая, край волнистый. Во влажную погоду шляпка серо- или желтовато-коричневого цвета; в сухую погоду становится светлой. Мякоть белого цвета, на срезе цвет не изменяет, структура мясистая, ломкая, плотная. Запах и вкус переменчивые. Ножка 6-10 см в длину и 1,5-3 см в толщину, плотная, булавовидной формы.

Растет гриб в хвойных и смешанных лесах, группами, часто кругами. Вид широко встречается в Северном полушарии. Сезон начинается в августе и длится до конца ноября.

Говорушка дымчатая считается грибом невысокого качества, в пищу употребляется только после отваривания, но может стать причиной сильных расстройств пищеварения.

Говорушка листолюбивая, восковатая, или сероватая (Clitocybe phyllophila)

Говорушка листолюбивая, восковатая, или сероватая (Clitocybe phyllophila) фото

Один из самых ядовитых грибов среди говорушек.

Шляпка 2-9,5 см в диаметре, плоско-выпуклая, с возрастом уплощается. Цвет шляпки беловатый или серовато-кремовый, с пятнами. Мякоть беловатая, с сильным мучным, травянистым или сладковатым ароматом. Вкус пресный. Ножка в длину 3-7 см, в толщину 0,5-1,5 см, цилиндрическая, кремовая или белая.

Растет крупными группами, тесными кольцами в лесах, на гниющей листве и хвое. Встречается на всей территории Евразии, с сентября до конца осени.

Говорушка красноватая, или бороздчатая (Clitocybe rivulosa)

Говорушка красноватая, или бороздчатая (Clitocybe rivulosa) фото

Опасный ядовитый гриб.

Диаметр шляпки 2-4 см, форма выпуклая, край подвернутый, затем становится распростёртой, плоской или вдавленной, с волнистым краем. Цвет у молодых грибов от мучнисто-белого, бело-серого и розово-палевого, у старых – до охристого и розовато-бурого. Поверхность покрыта мучнистым налётом. Мякоть тонкомясистая, с упругой, волокнистой структурой, белого цвета, который не изменяется на срезе. Вкус грибной; аромат сладковатый, приятный. Ножка в длину 2-4 см, в диаметре 0,4-0,8 см, цилиндрической формы, белая или сероватая, с пятнами.

Растёт небольшими группами на лугах и пастбищах, опушках и полянах в лиственных и смешанных лесах, в парках, в умеренной климатической зоне Северного полушария.

Выращивание говорушек в домашних условиях

Выращивание говорушек в домашних условиях фото

Говорушка – неприхотливый гриб, который образовывает микоризу с любыми молодыми деревьями. Посев мицелия начинают с конца весны и до начала осени. Возле ствола дерева выкапывают три лунки 20 см в глубину и в диаметре 10–15 см. До половины лунки заполняют землей для разведения комнатных растений. Затем мицелий говорушки равномерно распределяют по лункам. Сверху выкладывают компост из грунта и утрамбовывают его плотно. Сверху укладывают подстилку из листьев, мха, веток. Лунки аккуратно поливают.

Первый урожай собирают спустя год. Срок плодоношения от 3 до 5 лет. Из-под каждого дерева собирают за сезон около 17 грибов.

Также выращивают говорушку и в помещениях, высаживая в специальные ящики.

Калорийность гриба говорушка

Калорийность говорушки составляет 34 ккал на 100 г гриба:

  • Белки………………3.7 г (15 ккал)
  • Жиры…………………1.7 г (15 ккал)
  • Углеводы……………1.1 г (4 ккал)

Интересные факты о грибе

Интересные факты о грибе фото

  • Говорушки хорошо влияют на работу организма человека, они являются профилактическим средством для развития инфекционных заболеваний, их ферменты улучшают пищеварение, очищают организм. Также говорушки снижают уровень холестерина в крови, препятствуют тромбообразованию.
  • В народной медицине известны вытяжки, отвары и мази из говорушек, который обладают ранозаживляющими, обеззараживающими свойствами, а также используются для лечения дыхательных путей и мочекаменной болезни.

Видео

Частые вопросы

Можно ли есть грибы Говорушки?

Говорушка подогнутая Интересный гриб, растет большими группами в виде кольца, их еще называют «ведьмины кольца», на самом деле гриб безобидный и съедобный. Шляпка серо-желтая, выпуклая, затем воронкообразная.

Какие Говорушки съедобные?

Съедобные: Говорушка гигантская (Leucopaxillus giganteus) похожа на зрелые экземпляры говорушки подогнутой, однако она достигает значительно бо́льших размеров и не имеет бугорка в середине шляпки.

Почему гриб называется говорушка?

Название гриба «говорушка» связано со словом «говор» — «болтушка», «болтунья», «охотница поговорить», «болтливая особа». Правда, в словаре В. И. Даля есть и такое объяснение: «говор» — это не только «неясный шум, гул, шелест», но и «волдырь, пузырь на воде».

Какие грибы называют Говорушками?

Говору́шка, клито́цибе (лат. Clitócybe) — род шляпочных грибов семейства рядовковых (лат. Tricholomataceae). Говорушками также называют грибы других родов, близких или внешне похожих (Lepista, Leucopaxillus).

Полезные советы

СОВЕТ №1

Изучите основные говорушки и их значения, чтобы понимать, о чем говорят другие люди.

СОВЕТ №2

Будьте внимательны к своей собственной речи и избегайте употребления говорушек в формальных ситуациях.

СОВЕТ №3

Поддерживайте диалог с разными людьми, чтобы понимать, какие говорушки употребляются в различных социальных группах.

Оцените статью
Добавить комментарий