Грибы навозники, или чернильные грибы, представляют собой удивительное явление природы, которое заслуживает внимания. Изучение этой статьи позволит вам узнать, где и когда можно найти эти грибы, какие виды существуют, а также узнать интересные факты о них. Познакомьтесь с калорийностью и узнайте, какие полезные свойства они имеют.
Общая информация о грибе
Навозники или копринусы принадлежат к роду грибов семейства
шампиньоновые
(Agaricaceae). Название навозники грибы получили за то, что предпочитают расти на навозе, перегное и других питательных субстратах. Известны также как чернильные грибы.
Мнение эксперта:
Навозники – это важные участники экосистемы, играющие ключевую роль в разложении органических отходов. По мнению экспертов, их деятельность способствует обогащению почвы питательными веществами и улучшению ее структуры. Кроме того, навозники являются непременной частью пищевой цепи, обеспечивая пищу для многих животных и птиц. Таким образом, их присутствие в природе имеет важное значение для поддержания баланса экосистемы.
Характеристики навозников
Шляпка
Шляпка навозников колокольчатая, коническая или выпуклая, иногда у зрелых грибов раскрывается до плоской. Поверхность бывает голая или чешуйчатая, с хлопьями.
Мякоть
Мякоть тонкомясистая в шляпке, иногда ее очень мало или практически нет, в ножке мякоть волокнистая.
Ножка
Поверхность ножки навозников гладкая, форма цилиндрическая, удлинённая, внутри полая.
Интересные факты
-
Навозники — замечательные навигаторы. Они способны ориентироваться по солнцу и луне, а также использовать магнитные поля Земли. Это позволяет им находить путь к навозу, даже если они находятся в незнакомой местности.
-
Навозники обладают уникальной способностью чувствовать запах навоза на расстоянии до нескольких километров. Это возможно благодаря специальным рецепторам, расположенным на их усиках.
-
Навозники играют важную роль в экосистеме. Они помогают разлагать органические отходы и превращать их в полезные вещества, которые могут использоваться растениями. Кроме того, навозники являются пищей для многих других животных, таких как птицы и млекопитающие.
Где растут навозники
Читайте также:
Навозники растут на субстратах, которые богаты питательными веществами, например, на кучах навоза, перегноя, а также на плодородной, гумусной почве, гниющей древесине и остатках растений.
| Вид навозника | Среда обитания | Роль в экосистеме |
|---|---|---|
| Геоtrupes stercorarius | Леса, поля, луга | Переработка навоза, улучшение почвы |
| Aphodius fimetarius | Пастбища, луга, поля | Переработка навоза, улучшение почвы |
| Scarabaeus sacer | Пустыни, степи, полупустыни | Переработка навоза, улучшение почвы, распространение семян |
Опыт других людей
Навозники – это надежные и ответственные специалисты в области удобрений. Люди отмечают их профессионализм и качество продукции. Они всегда готовы помочь с советом и подобрать оптимальный вариант удобрений для конкретных культур. Клиенты высоко ценят их честность и прозрачность во всех вопросах. Навозники – надежный партнёр для сельского хозяйства.
Когда появляются навозники
Плодоношение у навозников долгое, начинается летом и продолжается до конца осени.
Съедобность навозника
Навозники съедобны только в молодом возрасте, до того как начинают окрашиваться пластинки. Через 1-2 часа после сбора их необходимо обработать. Если этого не сделать, то грибы потемнеют и «расстают». Шляпки навозников рекомендуют до употребления в пищу отваривать. С другими грибами их не смешивают.
Широко используется порошок навозника.
Сушат грибы на сковороде. Их очищают, моют, высушивают и жарят на слабом огне, без масла, помешивая. Жарят навозники до полного высыхания (около часа). Высушенные грибы смалывают в порошок и хранят в закрытой стеклянной банке. Порошок используется как специя, он обладает вкусом и ароматом шампиньонов.
Отваренные в течение 15 минут навозники замораживают. Замороженные грибы как полуфабрикат хранятся полгода.
-
Читайте также:
В кулинарии используется белый навозник, для лечения алкоголизма – серый.
Виды гриба навозника
Навозник белый (Coprinus comatus)
Шляпка в диаметре 5-15 см, у молодого гриба удлинённо-яйцевидной формы, позже узкоколокольчатая. Белого, сероватого или коричневатого цвета, на верхушке расположен широкий бугорок коричневого цвета. Поверхность покрыта волокнистыми чешуйками. Мякоть белого цвета, мягкая, вкус и запах не выражены. Ножка 10-35 см в высоту, 1-2 см в толщину, центральная, цилиндрической формы, белого цвета, полая, к основанию утолщается.
Растет группами на рыхлых почвах, которые богаты органическими удобрениями, на пастбищах, огородах, в садах, парках. Встречается повсеместно в северном умеренном климате. Сезон продолжается летом и осенью.
Съедобный гриб.
Навозник серый (Coprinopsis atramentaria)
Шляпка серого или серовато-коричневого цвета, в центре темнее, в диаметре 5-10 см, у молодого гриба яйцевидной формы, позже становится ширококолокольчатой, край растрескивается. Поверхность покрыта мелкими, темными чешуйками. Мякоть тонкая, светлая, быстро темнеет на воздухе. Вкус сладковатый, запах не выражен. Ножка центральная, белого цвета, буроватая в основании, поверхность гладкая, внутри полая, 10-20 см в высоту, 1-2,5 см в толщину, изогнутая.
Растет на богатых перегноем почвах, большими группами. Является грибом-космополитом. Плодоношение в северном умеренном климате длится с мая по октябрь.
Условно-съедобный гриб. Съедобным является только в молодом возрасте, после отваривания. Используется в пищу в варёном, жареном и маринованном виде. Употребление вместе с алкогольными напитками провоцирует отравление.
-
Читайте также:
Ядовитые и несъедобные виды гриба навозника
Навозник расеянный (Coprinellus disseminatus)
Шляпка яйцевидная, коническая или колокольчатая, в диаметре 0,5-1,5 см, поверхность бороздчатая или складчатая. Цвет шляпки кремовый или охристый, темнее в центре, с возрастом выцветает до серого или беловатого. Поверхность бархатистая, с волосками и зёрнышками. Мякоть тонкая и нежная, аромат и вкус не выражены. Ножка 1-5 см в длину, 1-2 мм в толщину, беловатого цвета, кажется прозрачной, полая, хрупкая.
Растет массово на пнях и гниющей древесине в северной умеренной зоне. Сезон начинается летом и длится до конца осени.
Несъедобный гриб.
Навозник домашний (Coprinellus domesticus)
Шляпка колокольчатой формы, диаметр 2-5 см, край бороздчатый. Цвет шляпки жёлто-коричневый, сверху ржавый с зернистыми белыми чешуйками. Мякоть шляпки тонкая, ножки – волокнистая. Ножка 4-8 см в длину, 4-5 мм в диаметре, белого цвета, полая, хрупкая, поверхность гладкая.
Растет группами на мёртвой древесине, пнях, с июня по сентябрь.
Несъедобный гриб.
-
Читайте также:
Навозник мерцающий (Coprinellus micaceus)
Шляпка колокольчатая или яйцевидная, 2-4 см в диаметре, край ровный или надорванный. Цвет шляпки жёлто-коричневый, ярче по центру, сверху у молодого гриба расположены мелкие зернистые чешуйки. Мякоть тонкая, волокнистая в ножке, белого цвета у молодых грибов, вкус кисловатый, запах не выражен. Ножка 4-10 см в длину, до 5 мм в толщину, беловатого цвета, коричневая у основания, полая, хрупкая. Поверхность гладкая.
Растет на мертвой древесине в лесах, парках, а также на пнях или корнях повреждённых деревьев. Распространен в северном умеренном климате. Сезон роста с мая по ноябрь.
Несъедобный гриб.
Навозник ивовый (Coprinellus truncorum)
Шляпка яйцевидной формы, беловато-палевого цвета с белым налетом, морщинистая. Край рубчатый, у старых грибов расщепленный. Ножка длинная, белая, полая. Мякоть нежная, белого цвета, без вкуса и запаха.
Ядовитый гриб.
Навозник пушистый, или мохноногий (Coprinopsis lagopus)
Шляпка 2,5-4 см в диаметре, у молодых грибов вытянуто-яйцевидной формы, позже колокольчатая, сверху покрыта белыми хлопьями. Край у старых грибов загнут вверх. Ножка в длину 13-18 см, в толщину 2,5-4 см, беловатая, сужается вверху. Мякоть нежная, беловатого цвета, запах и вкус не выражены.
Несъедобный гриб.
Навозник белоснежный (Coprinopsis nivea)
Шляпка в диаметре 1-3 см, удлинённо-яйцевидной формы у молодых грибов, позже колокольчатая или коническая с загнутым вверх краем. Цвет шляпки белый, поверхность покрыта мучнистым налётом. Мякоть светлая, тонкая. Ножка 5-8 см в длину, 1-3 мм в толщину, белого цвета, поверхность мучнистая, к основанию расширяется.
Растёт на конском навозе, во влажной траве в Европе. Сезон продолжается летом и осенью.
Несъедобный гриб.
Навозник смолистый (Coprinopsis picacea)
Шляпка удлинённо-яйцевидная, позже колокольчатая, диаметр 6-10 см. У молодого гриба покрыта белым войлочным покрывалом. Мякоть светлая, тонкая, в ножке волокнистая, запах смолистый, неприятный. Ножка 10-20 см в высоту, 1-2 см в диаметре. Цилиндрической формы, полая, кверху сужается, книзу расширяется. Поверхность белого цвета с налётом. Кольца нет.
Растёт в лиственных лесах, на удобренной почве, на трухлявой древесине. Встречается в Европе. Плодоносит одиночно или группами в августе-ноябре.
Несъедобный гриб.
Навозник складчатый (Parasola plicatilis)
Шляпка 0,8-2 см в диаметре, складчатая или ребристая, колокольчатой формы, позже раскрывается до плоской. Цвет шляпки жёлто-коричневый, у старых грибов коричневато-серый, поверхность гладкая, без волосков. Мякоть тонкая. Ножка 4-8 см в длину и 1-2 мм в толщину, светлая, с гладкой поверхностью.
Растет группами или поодиночке в северной умеренной зоне. Сезон начинается весной и длится до начала зимы.
Несъедобный гриб.
Выращивание навозника в домашних условиях
Для выращивания белого и серого навозника подготавливают грядку в тенистом месте и хорошо ее удобряют. Осенью выросшие грибы выкапывают вместе с грибницей и высаживают на приготовленной клумбе. Урожай собирают в следующем году.
Также навозники выращивают на грядках и в ящиках, как шампиньоны.
В качестве субстрата используют перегной, ботву, опавшие листья, навоз с соломой. Его накладывают в деревянные ящики или мешки, и закапывают грибницу на глубину 4-6 см. Затем несколько раз поливают водой, и сверху присыпают слоем земли до 4 см, и накрывают картоном или бумагой. Температурный режим в помещении не должен превышать 30 °С.
Первый урожай собирают через 2-3 недели. Урожаи грибница дает несколько раз в течение года.
Калорийность гриба навозника
В 100 г свежих грибов навозников содержится 16-22 ккал, а также:
- Белки……………..3,09 г (46%)
- Жиры……………..0,34 г (5%)
- Углеводы…………3,26 г (49%)
Интересные факты о грибе
- В России навозники были долго непопулярны, их называли «поганкой», но, например, в Чехии, Финляндии и Франции эти грибы издавна высоко ценятся и считаются деликатесом.
- Серый и белый навозники использовали для изготовления чернил. Зрелые грибы складывали в посуду и жидкость, полученную после автолиза, фильтровали и добавляли к ней клей и гвоздичное масло в качестве ароматизатора. Такие чернила добавляли к обычным как средство для защиты документов государственной важности, денежных векселей. Споры гриба после высыхания образуют уникальный рисунок, который рассматривали в микроскоп и вручную фиксировали.
- Навозник серый вызывает отравление у людей, находящихся в состоянии алкогольного опьянения, но при этом гриб остается безвредным для непьющих. Благодаря таким свойствам вид гриба используется как противоалкогольное средство.
Видео
Частые вопросы
Можно ли есть гриб навозник?
Гриб съедобен только в молодом возрасте, до начала окрашивания пластинок, не позже двух суток после того, как появился из почвы. Необходимо перерабатывать его не позже, чем через 1—2 часа после сбора, так как реакция автолиза продолжается даже в замороженных грибах.
Можно ли есть навозник обыкновенный?
Навозник белый условно съедобен, в некоторых странах считается деликатесным. Некоторые грибы (Навозник серый) при употреблении с алкогольными напитками могут вызывать отравление.
Почему гриб навозник так называется?
Любит мох, его ножка во мху так и утопает. Навозник белый. Растет на навозных кучах, там, где коровы паслись и «лепешки» оставили. Есть у этого гриба «иностранное» название — «шампиньон».
Где растут навозник?
Гриб растет на унавоженных, богатых перегноем почвах, на полях, огородах, в садах, на свалках, около конюшен, навозных и компостных куч, в лесу на вырубках, около древесных стволов и пней лиственных пород. Встречается часто, большими группами. Космополит. Сезон в северном умеренном климате — с мая по октябрь.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте правильное место для установки навозника. Он должен быть расположен на участке, защищенном от ветра, с хорошим доступом к воде и с удобным доступом для транспортировки удобрений.
СОВЕТ №2
Поддерживайте навозник в чистоте и порядке. Регулярно убирайте отходы и следите за тем, чтобы уровень удобрений в навознике был оптимален для процесса компостирования.
СОВЕТ №3
Используйте навоз из навозника как органическое удобрение для вашего сада или огорода. Перед использованием удобрения убедитесь, что процесс компостирования завершился, чтобы избежать возможных проблем с растениями.
